Cómo enrollar fideos para hacerlos más masticables

Al enrollar y amasar los fideos, elija harina, agregue sal, agregue álcali y deje reposar los fideos para hacerlos más fuertes.

1. Elige harina.

A la hora de hacer fideos enrollados a mano, si quieres que los fideos queden más masticables, debes empezar por elegir la harina. harina para todo uso y use la harina del centro. Los fideos hechos amasando la harina en los fideos pueden tener una textura más masticable. La forma de los fideos se puede ajustar a voluntad. Los fideos de hojas de puerro siguen siendo los más deliciosos.

La elección de la harina es la clave. Sólo seleccionando bien la harina y optimizándola después podrás hacer unos fideos deliciosos. Sin embargo, si la harina no se selecciona correctamente, aunque haya una artesanía milagrosa. y habilidades milagrosas detrás de esto, no podrás hacer fideos deliciosos. También es difícil hacer fideos deliciosos.

2. Añade sal

Para que los fideos queden más masticables, también puedes añadir una cantidad adecuada de sal a la harina seca al amasar los fideos. La sal puede formar la harina. gluten Mediante el proceso de amasado, la harina seca se convierte en masa y luego la masa se amasa hasta obtener una masa. Después de dejar reposar la masa, la sal y la harina se mezclan entre sí.

Bajo la promoción y mezcla de agua, la masa mezclada tiene buena dureza y los fideos enrollados a mano son muy masticables y llenos de textura. Este método es el más común y sencillo, no tiene contenido técnico y no requiere demasiada intervención, sin embargo, cabe destacar que la sal añadida debe ser la adecuada y no demasiada, de lo contrario los fideos enrollados serán difíciles de comer.

3. Agregar álcali

Agregar álcali comestible más tarde. Este es nuestro método de mezcla de masa característico local. Por supuesto, no se trata de agregar los fideos alcalinos directamente a la harina. agregue los fideos alcalinos a la harina, mezcle con agua y use agua alcalina para amasar la masa. La masa es muy flexible y puede sentirse muy fina y estirarse por mucho tiempo.

Pero una desventaja es que el color de los fideos es ligeramente amarillo, especialmente después de colocarlos quietos, y la apariencia es muy inferior a la de los fideos de agua clara.

4. Despierta los fideos

No importa qué tipo de harina elijas o si usas el agua de mi caja para amasar los fideos, después de mezclar, debes esperar un rato. mucho tiempo para dejar que el agua. Cuando se mezcla con harina, la masa se puede extender fácilmente y se puede cortar en masa hecha a mano.

Si no tienes buenos fideos, la masa no se enfriará fácilmente y los fideos enrollados a mano tendrán un centro de harina blanca en el medio, que no será fácil de cocinar cuando esté cocido. Si lo cocinas durante mucho tiempo, los fideos se romperán fácilmente, por lo que molerlos compensará la ganancia. Si tienes prisa y no puedes comer tofu caliente, debes despertar los fideos durante el tiempo suficiente antes de extenderlos. .