¿Se puede agregar sal a los fideos ramen en lugar de ceniza?

El álcali comestible es un compuesto inorgánico que se utiliza principalmente para neutralizar el ácido producido por la fermentación de la masa por levadura, lo que hace que las materias primas secas se expandan y ablanden rápidamente las fibras. Puede usarse en el procesamiento de alimentos como fideos. pan y bollos al vapor.

Peng Hui es ceniza de hierba elaborada a partir de hierba. Está elaborado con Gabón en ramen, lo que puede aumentar la textura del ramen y hacerlo delicioso. Sin embargo, Peng Hui contiene plomo y arsénico, así que preste atención a la dosis al usarlo. Agregar ceniza de peng al ramen puede aumentar el sabor del ramen y hacerlo delicioso. Tienen propósitos similares y pueden ser reemplazados.

En realidad, hay muy poco gabonés en el ramen.

Una pequeña cantidad de ceniza de peng es tan inofensiva para el cuerpo humano como el agua alcalina. Sin carbonato de potasio en la ceniza para ayudar al gluten a formar una estructura de red estrecha, sería imposible sacar fideos largos y fibrosos.

Aunque el ramen es "auténtico", tiene limitaciones obvias y no es propicio para una producción en masa. Porque plantar una gran cantidad de Pennisetum y quemarlo para producir "ceniza de Peng" no se puede industrializar ni estandarizar, y sus ingredientes no se pueden controlar artificialmente.

Ahora que el restaurante de ramen ha preparado especialmente harina con alto contenido de gluten, así como álcali y sal como ingredientes auxiliares, junto con hábiles habilidades de amasado, el restaurante de ramen puede producir gluten completamente satisfactorio, y Peng Hui casi tiene perdió su estatus.