¿Le preocupa el residuo de dióxido de azufre en los hongos shiitake secos disponibles comercialmente? ¡Los hongos shiitake secos caseros tienen una vida útil más larga y son más confiables!

Los champiñones frescos no deben exponerse al agua ni lavarse antes de cocinarlos, porque los champiñones lavados absorberán mucha agua y perderán su aroma después de la cocción, especialmente métodos de cocción como freír, asar y freír. El aroma original de los champiñones también desaparecerá, así que trate de elegir champiñones limpios y frescos al comprarlos. Si tiene suciedad, límpiela con un paño de cocina o un paño limpio, o córtela.

Si no puedes terminarlo todo de una vez, puedes meterlo en un recipiente de plástico y guardarlo en el frigorífico. Coloca una capa de paño de cocina en el fondo, coloca champiñones frescos encima, cúbrelo con otra capa de papel toalla para absorber la humedad, cúbrelo y colócalo en el frigorífico. Se conservará en el frigorífico durante aproximadamente una semana, revisándolo cada dos días. Si la toalla de papel se moja, reemplácela inmediatamente sin cortar la punta.

Nunca laves las setas frescas con agua para evitar que absorban agua y pierdan su sabor.

Los champiñones frescos se pueden secar en un calentador de cuchillas.

Receta casera de setas shiitake secas

Como nos preocupa que las setas shiitake secas del mercado tengan residuos de dióxido de azufre, elaboramos nuestras propias setas shiitake secas y compramos más shiitake frescos. champiñones cada vez y colóquelos lentamente en la estufa eléctrica en invierno. Séquelos y colóquelos directamente al sol durante aproximadamente una semana en verano. Estará listo para prepararse en aproximadamente una semana. La clave es que los champiñones frescos no se pueden lavar con agua. Si tiene suciedad, límpiela con una toalla de papel o un paño limpio y seco. No la toque con agua.

Este artículo está extraído del libro "Descubriendo el buen sabor de la comida vegetariana" de Yuanshui Culture.