Cómo hacer pasteles de luna rellenos de taro

Ingredientes

"300g de taro pelado y cortado en cubitos", "100g de azúcar", "100g de leche de coco", "150g de leche fresca", "50g de leche en polvo", "30 g de mantequilla sin sal (estilo occidental) o aceite blanco (estilo chino)".

Método de trabajo

1: Pesar primero todos los materiales. Pasta de taro occidental: agregue mantequilla sin sal; se puede preparar en pan, pasteles, etc. Pasta de taro china: agregue aceite blanco; se puede usar como relleno para pasta de taro de los ocho tesoros, dátiles de taro y bolas de taro.

2: Pela la taro y córtala en trozos pequeños, luego cocínala al vapor en una arrocera. El chef lo coció al vapor durante 40 minutos. ※.Usé un wok y me tomó diez minutos. Si usas una olla arrocera, intenta llenar la olla exterior con 2 metros de agua.

3: Cuece la pasta de taro al vapor y añade el resto de ingredientes mientras esté caliente. Ponlo en la olla y deja que hierva. 1. Sin nata, es la base de sopa de taro y sagú. 2. Si quieres hacer puré de taro, debes cocinarlo hasta que la sopa esté seca.

Por ejemplo, esta vez quería hacer tostadas de taro (al estilo occidental), así que le agregué mantequilla sin sal. Burbujeará mientras se cocina hasta que la sopa esté ligeramente seca, revolviendo mientras se cocina hasta que se vuelva turbia.

5: Sin colorantes, el dulzor justo, aroma a coco, leche y taro. Esta es una muy buena pasta de taro.

Método 2,

Materiales

300 g de harina de arroz glutinoso, 100 g de pasta de taro, 200 g de pasta de judías rojas, 200 ml de leche, 50 g de mantequilla, un poco de leche condensada, un poco de azúcar osmanthus.

Método de trabajo

1. Limpiar la olla. No le pongas aceite. Calentar el wok, verter toda la harina de arroz glutinoso, bajar el fuego y sofreír lentamente. Sofríe hasta que la harina comience a dorarse y madurar, luego esparce uniformemente y deja enfriar.

2. Tome unos 50 g de harina de arroz glutinoso frito como polvo seco y la harina restante se puede tamizar, lo que no solo garantiza el sabor del producto terminado, sino que también acelera el enfriamiento de la harina. para prepararse para el siguiente paso;

3. Vierta 200 g de pasta de frijoles rojos, agregue la cantidad adecuada de azúcar osmanthus, mezcle bien y reserve como relleno; la mantequilla se derrite en la olla, agrega la leche y cocina hasta que la leche esté a punto de hervir. Apagar el fuego, verter la leche en los 250g restantes de harina de arroz glutinoso, añadir una cucharadita de leche condensada y mezclar bien hasta formar una masa suave. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.

5. Envuelva la masa horneada en un relleno de pasta de frijoles, espolvoree una cantidad adecuada de polvo seco (es decir, harina de arroz glutinoso frito) en el molde de pastel de luna para evitar que se adhiera y presione ligeramente el molde.

Consejos

1. En la operación real, puedes untar harina de arroz glutinoso crudo y masa en panqueques y cocinarlos al vapor en una olla en lugar de freír la harina. El efecto y el propósito son los mismos. Haz lo que quieras. 2. Se pueden utilizar nueces, pasta de loto de chocolate, etc. en lugar de rellenos. 3. Envolver los mooncakes lo antes posible para evitar que la masa se seque y se endurezca. 4. Los pasteles de luna deben colocarse en un cajón para verduras y guardarse en el refrigerador para evitar que se sequen y cambien de sabor.