Cómo hacer estofado con manitas de cerdo frescas

1. 1 manita de cerdo, 350 g de estofado, 10 champiñones, 2 lechugas, 200 g de puntas de guisantes, 450 g de pastel de arroz, 500 g de aceite de mantequilla para estofado, 1 bolsa de chile seco, 30 g de chile en polvo, 3 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar de roca , 3 cucharadas de pollo en polvo.

2. Guisar previamente las manitas de cerdo para utilizarlas como caldo. Lavar las manitas de cerdo, añadir el vino de cocción, escaldar las rodajas de jengibre, enjuagarlas nuevamente, ponerlas en una cazuela con las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolleta y la cantidad adecuada de agua durante 4 horas, añadir la roja. dátiles y baya de goji.

3. Prepare la base de la olla caliente, vierta los chiles secos remojados y los granos de pimienta de Sichuan en la olla, agregue sal, pollo en polvo, azúcar de roca, vino blanco, granos de vino fermentados, agregue mantequilla y aceite de olla caliente; vierta la sopa clara de manitas de cerdo; agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y cocine por 20 minutos.

4. Después de que hierva la olla caliente, agregue las manitas de cerdo que se han guisado previamente; calentar y dejar que absorban el sabor, meterlos y lavarlos antes de servir el cilantro;

5. Vierte la olla caliente cocida en la arrocera, llévala al restaurante y enciende la corriente. . Sirva con verduras y sumérjalas.