¿Cómo hacer salsa?
Preparación: 1. Pelar la taro y reservar. Lavar la panceta y ponerla en una olla sopera. Añadir el anís estrellado y cocinar la panceta.
2. Utilice un palillo para recoger la carne cocida. Haga algunos pequeños agujeros en la panceta y aplique uniformemente unos 5 ml de salsa de soja en la superficie de la panceta;
3. con salsa de soja, cortar el taro en rodajas ligeramente gruesas, picar el ajo y reservar;
4. Mezclar sal, miel, 5 ml de salsa de soja, leche fermentada, aceite y ajo para hacer una salsa y reserve;
5. Mezcle las rodajas de taro y las rodajas de carne con el condimento para que cada rebanada esté lo más uniforme posible. Cubra con el condimento
6. una capa de carne en rodajas ordenadas en un bol, cocine al vapor durante 30 minutos;
7. Cocine al vapor la carne de cerdo estofada hasta que esté cocida. Finalmente, use otra olla para espesar 5 ml de agua y almidón y viértala sobre la carne de cerdo estofada al vapor.
Consejos: 1. La mucosidad del taro puede provocar picazón en la piel de las personas, por lo que es mejor usar guantes al manipular el taro.
2. puedes asar un poco al fuego (presta atención a la seguridad al hornear)
El primer método de cerdo estofado con verduras en escabeche
Ingredientes de la receta:
Seleccione ciruelas Hengli Tuqiao Core, panceta de cerdo, salsa de soja, aceite de maní, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, sopa, vino blanco, sal, salsa de soja, azúcar, almidón de agua.
Método de elaboración:
1. Remojar el corazón de la col en agua hasta que esté refrescante y ligero, cortar la col ciruela en varios gajos y reservar.
2. Quitar la panceta de cerdo. Poner la piel en una olla sopera y cocinarla bien, sacarla, untar una capa de salsa de soja sobre la piel mientras esté caliente, dejarla, freírla en una sartén con aceite de maní caliente. sofreírlo hasta que esté cocido, sacarlo, remojarlo en un recipiente con agua hasta que esté suave y luego cortarlo en tres o tres trozos de cuatro milímetros de grosor;
3. en aceite de maní. Después de que las cebollas, el jengibre, el ajo y el anís estrellado no estén fritos, agrega la panceta de cerdo y sofríe un rato, luego agrega la sopa, el vino blanco, la sal, la salsa de soja y el azúcar. Después de que la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
4. Luego saca la panceta de cerdo cocida, coloca el interior (con la piel hacia abajo) uniformemente en un bol, coloca una capa de rodajas de ciruela encima, luego vierte la sopa original y Cocine al vapor a fondo en una jaula. Al sacar el plato, vierta la sopa original, dé la vuelta a la carne y colóquela en el plato. La sopa original queda deliciosa. Hervirla, espesarla con agua y almidón, verterla sobre la carne y cubrirla con pepinillos.
Características de este plato:
La carne está podrida y fragante, salada y ligeramente dulce, grasa pero no grasosa.
Método 2 de cerdo estofado con encurtidos
Ingredientes de la receta:
1000 g de panceta de cerdo, 150 g de pepinillos, 15 g de tempeh, 10 g de tofu rojo, 5 rodajas de jengibre, 5 trozos de ajo en grano, 1,5 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharadita de vino de pimienta de Sichuan, L cucharada de salsa de soja oscura, 65438 salsa de soja ligera.
Método de elaboración:
1. Raspar y lavar la panceta de cerdo, hervirla en agua hasta que esté cocida, sacarla y utilizar 1/3 de cucharada de salsa de soja oscura para uniformemente. extender la piel;
p>
2. Calentar el wok, agregar aceite y cocinar hasta que esté casi cocido. Poner la carne en el aceite, tapar la olla y sofreír hasta que no haga sonido, retirar, dejar enfriar, cortar en trozos de 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor, ponerlos en un bol formando un molinete.
3. Muele el tempeh, el ajo y la tofu roja hasta obtener la carne picada, ponlo en un bol, añade 1 cucharada de vino de pimienta de Sichuan, sal, azúcar, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre para hacer una masa. salsa sabrosa, y vierta la carne, luego ponga todo el bol en la olla y cocine al vapor durante unos 40 minutos y sáquelo;
4. Lave los corazones de las ciruelas, córtelas en trozos de 3 cm de largo y 1 cm. trozos anchos, mezclarlos con azúcar y salsa de soja light, colocar sobre la carne, cocinar al vapor durante 5 minutos, sacar, colar el jugo original, volver a poner la carne en un plato hondo, hervir el jugo original, agregar maicena y agua, viértela en el plato hondo y podrás servir un delicioso cerdo estofado con ciruelas.