¿Se pueden comer los brotes de bambú que crecen en primavera?

En comparación con los brotes de bambú de invierno, los brotes de bambú de primavera se pueden comer de más formas, como fríos, estofados, hervidos, guisados, etc. En nuestra familia se suele utilizar para guisar sopa o guisar cerdo estofado. Esta vez freímos los brotes de bambú por separado y ¡también sabía delicioso! Lo más importante a la hora de freír brotes de bambú es la ternura. Por lo tanto, además de elegir los tiernos al comprar, la temporada también es muy importante. Los brotes de bambú suelen brotar alrededor del Festival Qingming.

Porque después del Festival Qingming, los brotes de bambú envejecerán gradualmente y los brotes de bambú viejos afectarán el sabor debido al engrosamiento de la fibra. Antes de freír, los brotes de bambú se deben blanquear y hervir durante unos minutos para eliminar la astringencia de los brotes de bambú. Añade más aceite al freír porque los brotes de bambú absorben mucho aceite. Este es un plato famoso de Jiangnan. ¡Necesitas agregar más azúcar para obtener el sabor dulce y salado único de Jiangnan!