¿Cómo hacer una tarta sin agua ni aceite?

4 huevos

55 gramos de azúcar

90 gramos de harina baja en gluten

Cómo hacer una tarta vieja sin aceite y ¿agua?

Primero batimos los huevos en un bol sin agua y sin aceite, y añadimos el azúcar.

2. Calentar el azúcar del huevo en agua a 40 grados, remover con una batidora de huevos manual mientras se calienta, para que se caliente de manera uniforme.

3. Una vez alcanzada la temperatura, dejar el final del baño de huevo y remover con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que el volumen duplique y el líquido del huevo cambie de amarillo a blanco claro.

4. Utiliza un batidor para levantar el líquido del huevo. En apenas unos segundos, ocho caracteres se dibujarán en la superficie y desaparecerán, indicando que se ha despedido.

5. Tamizar la harina baja en gluten dos veces y remover uniformemente de abajo hacia arriba con una espátula de goma. Gira suave y rápidamente. No es bueno dibujar círculos para evitar que se desespume.

6. Vierte la masa del bizcocho en el molde para bizcocho hasta que esté lleno en un ochenta por ciento.

7. Después de precalentar el horno, hornea la capa intermedia a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que la superficie del bizcocho se dore.