Receta de ramen japonés
75 g de ramen, 75 g de cerdo, 75 g de ternera, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 col china, 1 brote de frijol mungo, 1 huevo, 2 jamón, 1 cebolla, 2 jengibre, 1 ajo.
Pasos
1. Dependiendo del fuego y preferencia, los huevos se cocinan hasta que se vuelven dulces o añejos. Poner en agua fría, remojar un rato, quitar la piel, sumergir completamente en la salsa estofada y guardar en el refrigerador durante 1-2 días.
2. Añade más aceite a la olla, caliéntalo, vierte la carne picada y sofríe hasta que cambie de color. Rocíe el vino de cocción, agregue un poco más según corresponda y cocine hasta que el vino esté fragante.
3. Picar la cebolla verde; cortar la cebolla en aros; cortar el ajo; triturar el jengibre y agregar la carne picada. Sofreír a fuego lento.
4. Corte los pimientos verdes en trozos afilados; corte las cebollas verdes en tiras, agréguelas a la olla y saltee hasta que estén fragantes y suaves.
5. Vierta la cantidad adecuada de caldo, agregue el curry en polvo y deje hervir. Vierta unos cuantos cucharones de sopa en la olla, saltee hasta que esté fragante, luego agréguelo a la sopa y revuelva. Sazone con sal.
6. Finalmente agregue el repollo rallado y los brotes de frijol mungo, vuelva a hervir, vierta sobre los fideos, cubra con huevos estofados y jamón y espolvoree con cebolla verde picada.
Ramen japonés de huesos de delfín
Ingredientes
500 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de salsa de soja espesa, 700 gramos de huesos de cerdo , una cucharada de salsa de miso, Lin Cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de pimienta, 2 fideos ramen japoneses, 1 huevo, cantidad adecuada de brotes de frijol mungo, cantidad adecuada de hongo negro, cantidad adecuada de sésamo cocido semillas, 2 tiras de nori japonés, 3 cebolletas y 5 rodajas de jengibre.
Pasos
1. Cerdo asado al estilo japonés: Pela la panceta de cerdo, enróllala formando un rollo de carne y átala bien con hilo de algodón.
2. Echar un poco de aceite en la sartén para sofreír y darle color a la panceta enrollada.
3. Añade el azúcar de roca y cocina hasta que esté caramelizado para que la panceta quede cubierta de caramelo.
4. Luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja espesa (sin salsa de soja) y agregue un poco de Lin Wei. Luego cambie la olla, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de sal, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego póngalo en el refrigerador con la sopa durante 2 horas y córtelo en rodajas.
5. Sopa de huesos: Hervir los huesos de cerdo con la cebolla, el jengibre y el vino de cocción en suficiente agua durante más de 4 horas (también puedes añadir unas gotas de vinagre blanco para que la sopa de huesos quede más blanca. ) Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, escurrirla. Sacar los huesos.
6. Sazona la sopa de huesos de cerdo con una cucharada de pasta de miso.
7. Luego añade la cantidad adecuada de Lin Wei, pimienta blanca, pollo en polvo y sal al gusto.
8. Prepara aceite de ajo: calienta el aceite en una olla, añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Triturar los ajos y mezclar con una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica y sal. Luego vierta el aceite de pimienta de Sichuan frito en el ajo picado y revuelva uniformemente para obtener aceite de ajo.
10. Echar 1 litro de agua en la olla, añadir un poco de sal y llevar a ebullición. Agréguelo a los fideos ramen japoneses y cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego retírelo inmediatamente.
11. Retirar los fideos ramen, escurrir en agua fría, mezclar con aceite de ajo y poner en un bol y reservar.
12. Cómo hacer huevos: Usa una aguja para hacer un pequeño agujero en la base del huevo. Después de que hierva el agua, agregue los huevos y cocine por 6 minutos. Retire inmediatamente el agua sobreenfriada y termine de cocinar los huevos. Los huevos pelados se pueden remojar en caldo estofado para hacer huevos estofados.
13. Poner en el fondo del bol el ramen mezclado con aceite de ajo, añadir las lonchas de cerdo a la parrilla japonesa, añadir los brotes de soja precocidos y los trozos de hongos, añadir medio huevo cocido y dos trozos de Mezclar las algas con el cebollino picado, triturar las semillas de sésamo cocidas y espolvorearlas por la superficie, luego rociar con unas gotas de aceite de sésamo.
14. Por último, lleva a ebullición el caldo de huesos sazonado y viértelo en el bol de fideos durante unos 30 segundos. Los fideos que estén cocidos y elásticos son mejores en esta época. El ramen de huesos de delfín está completo.