¿Las albóndigas del Festival de Primavera son iguales que Yuanxiao?
A los sureños les gustan las bolas de arroz glutinoso, mientras que a los norteños les gusta el yuanxiao. Las bolas de arroz glutinoso están envueltas, mientras que los yuanxiao están enrollados. Los rellenos son prácticamente los mismos, pero los materiales de la piel son un poco diferentes. Las bolas están hechas de harina de arroz glutinoso pura y las albóndigas se mezclan ocasionalmente con un poco de harina de arroz glutinoso.
Festival de Primavera (Año Nuevo, Año Nuevo), Año Nuevo Lunar, el tradicional "Día de Año Nuevo" evolucionó a partir de las actividades de sacrificio del primer año en la antigüedad. Es el festival tradicional más solemne de. la nación china y uno de los cuatro principales festivales tradicionales de China.
El Festival de Primavera generalmente se refiere al primer día del primer mes lunar hasta el decimoquinto día del primer mes lunar (Festival de los Faroles). Las actividades consisten principalmente en quitar lo viejo y traer lo nuevo, dar la bienvenida al nuevo año y recibir buena fortuna, ofrecer sacrificios a los dioses y antepasados y orar por una buena cosecha, con fuertes características étnicas. No sólo encarna las creencias ideológicas, las aspiraciones ideales, el entretenimiento de la vida y la psicología cultural de la nación china, sino que también es una muestra de bendiciones, comida y actividades de entretenimiento al estilo carnaval.
Se dice que Lu Dongbin, uno de los Ocho Inmortales, se transformó en un anciano que vendía bolas de arroz glutinoso y las vendía junto al Lago del Oeste en marzo. En ese momento, Xu Xian pasó y pidió un cuenco. Por accidente, una bola de arroz glutinoso rodó por el Lago del Oeste y fue tragada por la serpiente blanca. Entonces la serpiente blanca se volvió inmortal, se convirtió en humana y se casó con Xu Xian.
El Yuanxiao elaborado en Pekín se basa en relleno. El proceso operativo para hacer Yuanxiao a máquina es el siguiente: primero mezcle los rellenos, mézclelos bien, luego extiéndalos en rodajas grandes y redondas, déjelas enfriar y luego córtelas en cubos más pequeños que una pelota de tenis de mesa. Luego coloque los trozos de relleno en una máquina como un colador grande, vierta harina de arroz glutinoso (llamado arroz glutinoso en el sur) y la máquina lo "tamizará". A medida que los rellenos chocan entre sí y se convierten en bolas, el arroz glutinoso también se adhiere a la superficie de los rellenos para formar Yuanxiao. La capa de harina de arroz glutinoso terminada es muy fina y seca en la superficie. Cuando se cocina en la olla, la harina de arroz glutinoso absorbe agua y se vuelve blanda.
El método de hacer bolas de arroz glutinoso en el sur (llamado bolas de arroz glutinoso por los pekineses según la costumbre de Sichuan) es completamente diferente, un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y forme una bola (como la masa para hacer albóndigas), luego déjela reposar unas horas para que "despierte". Luego mezcla todos los ingredientes para el relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como en Yuanxiao).
El relleno de las bolas de arroz glutinoso contiene más agua que el de Yuanxiao. Ésta es una de las diferencias entre ambos. El proceso de elaboración de bolas de arroz glutinoso también es parecido al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda es extremadamente pegajosa, por lo que hay que agarrar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma de disco. Use palillos (o una herramienta delgada parecida al bambú) para tomar una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego use sus manos para girar y cerrar la masa para formar una bola de arroz glutinoso. La superficie de las bolas de arroz glutinoso bien hechas es lisa y brillante, y algunas tienen una punta afilada, como la forma de un melocotón. La piel de los ñoquis ya contiene bastante agua y es muy pegajosa, lo que dificulta su conservación. Lo mejor es hacerlo fresco y comerlo.