¿Es nutritiva la sopa de costillas de cerdo?

Algunas personas dicen que la sopa de costillas de cerdo no es tan nutritiva, pero otras dicen que es muy nutritiva. ¿Es nutritiva la sopa de costillas de cerdo?

Beber sopa de huesos para complementar el calcio es bastante popular, pero en realidad, beber sopa de huesos no es una buena forma de complementar el calcio. Todos sabemos que los huesos contienen mucho calcio, pero en realidad se disuelve muy poco calcio en la sopa. Esto se debe a que el calcio de los huesos existe en una forma más estable y tiene muy baja solubilidad en agua.

Un estudio midió el contenido de calcio en la sopa de huesos de cerdo preparada con métodos de cocción comunes (incluidas ollas a presión domésticas y ollas de barro) y descubrió que era de solo 1-1,2 mg/100 ml. Y cuando bebemos 100 gramos de leche, ya tenemos unos 100 mg de calcio. Si desea alcanzar el valor objetivo de 800 o 1000 mg por día (la ingesta diaria recomendada de calcio para adultos comunes y corrientes), no podrá lograrlo fácilmente bebiendo solo uno o dos platos de sopa de huesos de cerdo. En teoría, el vinagre puede disolver las sales de calcio rebeldes en los huesos de cerdo, aumentando así significativamente el contenido de calcio en el caldo de huesos.