Cómo remojar brotes de bambú frescos
Remojar brotes de bambú frescos en agua hirviendo.
Los brotes de bambú contienen una gran cantidad de ácido oxálico. Si se cocinan y se comen sin remojar en agua, afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo. El ácido oxálico se descompondrá en un ambiente de alta temperatura, por lo que comer brotes de bambú hervidos en agua caliente no afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Los brotes de bambú secos contienen sustancias tóxicas como el cianuro de hidrógeno. Si se cocinan directamente sin remojarlos, no se pueden comer directamente. Por lo tanto, los brotes de bambú deben remojarse en agua hirviendo antes de cocinarlos.
Remojar los brotes de bambú en agua hirviendo también puede eliminar el amargor de los brotes de bambú, especialmente los brotes de bambú frescos. Póngalos en una olla y sumérjalos en agua hirviendo durante dos o tres minutos antes de cocinarlos.
Rango de distribución de los brotes de bambú
Los brotes de bambú vegetales incluyen principalmente especies individuales del género Bamboo, Amanita, Wormwood y Bamboo.
Las especies del género Bamboo incluyen el bambú moso y el bambú pálido que crecen en la cuenca del río Yangtze; el bambú manchado que crece en la cuenca del río Yangtze y el bambú del río Amarillo que crece en el río Yangtze; Cuenca y Shandong, Henan y Shaanxi; y Bambú que crece en Jiangsu y Zhejiang Bambú temprano, clavel, bambú negro, bambú de agua blanco que crece en las provincias de Jiangnan;
Las variedades del género Ciba incluyen el bambú Ma que crece en Guangdong, Guangxi, Fujian, Taiwán, Guizhou y Yunnan, el bambú verde que crece en Guangdong, Guangxi, Fujian, Taiwán y Zhejiang, y el bambú que crece en Guangdong. y el bambú bola de seda y el bambú dulce cabezudo de Guangxi crecen en los bambúes Ci de Guangxi, Hunan, Hubei, Guizhou, Sichuan y Yunnan, y el bambú Ci Liangshan crece en Guangxi, Guizhou y Sichuan.
Las especies de bambú incluyen Haemundae que crece en Guangdong, Guangxi, Fujian y Taiwán, y el bambú Chetong que crece en Guangdong, Guangxi, Sichuan y Guizhou.
Las variedades del género Bamboo incluyen Huizhu, que crece en la costa sureste.