Hay un problema con el dulce de ñame

El método correcto debe ser: poner el aceite base en la olla, calentarlo a fuego medio, agregar el azúcar y remover con una cuchara para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el azúcar adquiera un color amarillo pálido, aparecerán burbujas a medida que el agua se evapore. Cuando la espuma se vuelva muy grande, aleja el extremo de la olla del fuego para que la espuma sea más pequeña y de color más oscuro. Saque el jugo de azúcar y viértalo. Si se forma una línea, significa que el azúcar se ha cocido. En este momento, voltee rápidamente los ingredientes para que el jugo de azúcar los cubra uniformemente. La proporción de volumen de azúcar a materias primas es de 1:3. Calculado en peso de las materias primas, el contenido de azúcar de las materias primas en bloques y en escamas es aproximadamente el 50% de las materias primas. 30% ~ 40% materias primas para barras y pastillas. El uso de pegatinas es mayor que el de sin pegatinas.

Una vez frito el jugo de azúcar, la materia prima debe estar caliente. Si las materias primas no están calientes, el jugo de azúcar se enfriará y no podrás sacar la seda. Por este motivo, a la hora de cocinar se utilizan dos ollas, una para freír el azúcar y otra para freír los ingredientes principales. Esto facilita mantener la temperatura de la base para que el almíbar cuelgue uniformemente. No utilizar fuego rápido para hacer verduras ralladas para evitar exceso de almíbar y carbonización amarga. Sabe especialmente bien si le agregas un poco de miel al almíbar.