¿Hay alguna sopa para fideos estofados?
Ejercicio 2
2. Ingredientes: 300 gramos de fideos (harina estándar), 70 gramos de champiñones (frescos), 40 gramos de champiñones secos y 250 gramos de Cerdo (graso y magro).
Condimento: 10 g de berros, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de salsa de soja, 5 g de almidón, 3 g de vinagre, 2 g de esencia de pollo, 5 g de azúcar, 15 g de aceite vegetal.
Características: Rico sabor.
Pasos: Cortar los champiñones, el tofu seco, las puntas de flecha, la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos finos, picar la carne de cerdo, espesarla con almidón húmedo, salsa de soja y azúcar y reservar en trozos; calentar aceite en una olla, sofreír los berros, la cebolla verde, el jengibre, el ajo, la carne picada, los champiñones, el tofu seco y el arrurruz hasta que estén fragantes, agregar el caldo, llevar a ebullición a fuego medio y luego agregar. la mezcla de almejas húmedas y esencia de pollo, revuelva ligeramente para obtener la sopa de miso. Hervir los fideos por separado y agregar la sopa de miso preparada al comer;
Práctica casera
Ingredientes: 300 gramos de harina, 250 gramos de carne de cerdo.
Fideos caseros con cerdo cortado en cubitos
Fideos caseros estofados (6 piezas)
Accesorios: 30 g de setas shiitake secas, 10 g de hongos secos, 10 g de azucena seca, 1 g de soja salsa, 65438 tomates, vino de cocción, 20 g de cebolla y jengibre, 2 anís, 3 huevos, 60 g de almidón, 5 g de sal, 20 g de matsutake seco, 65438 agua.
Pasos:
1. Remojar las setas, el matsutake, las flores amarillas y los hongos antes de acostarse la noche anterior. A la mañana siguiente, quitar las puntas de las flores amarillas y cortarlas. las raíces del hongo, cortar el mango y cortar el matsutake en tiras.
2. Cocer el cerdo con piel con cebolla, jengibre, anís y vino de cocción;
3. Ajustar el almidón del agua, añadir los huevos y reservar;
4. Una vez cocida la carne de cerdo con piel, sacarla, dejarla enfriar y cortarla en trozos grandes. Corta la cebolla y el jengibre en rodajas para poder seleccionarlos al comer. Tomar un tomate y cortarlo en rodajas;
5. Saltear el aceite de maíz en un wok, sofreír la cebolla picada y el jengibre, sofreír los ingredientes picados, sofreír las rodajas de carne, agregar la salsa de soja, sofreír. Durante un rato, agregue el caldo de cocción y vierta los champiñones matsutake remojados en agua (esta agua es muy fresca, no la vierta), luego agregue los tomates y agregue una cantidad adecuada de sal.
6. Cocine durante 20 minutos y agregue agua y almidón. Cuando veas que la sopa espesa, añade el huevo batido. Cocine por un minuto y apague el fuego (no revuelva después de agregar el líquido terminado para evitar diarrea);
7. Amasar la masa mezclada con una máquina de fideos unas cuantas veces hasta que la masa esté fina y. Adecuado, luego cárguelo en la máquina de fideos. Enrolle la masa en forma de fideos, póngala en una olla con agua hirviendo y cocine, sáquela y póngala en un bol y vierta la marinada.
Práctica Jinwei
Ingredientes: 2 champiñones secos, 20 g de hongos, 5 champiñones, 5 gluten, gambas frescas (el arroz marino seco tiene un sabor más fuerte), 50 g de carne magra, 3 -4 huevos, 2 anís estrellado, un poco de almidón (maicena), sal, azúcar, vino de cocción, salsa de soja.
Pasos:
1. Remojar los champiñones y los hongos en agua hirviendo, marinar las rodajas de carne con sal, vino de cocción, salsa de soja y almidón durante 20 minutos;
2. Marinar el anís estrellado Poner en aceite caliente, sofreír la carne, sacarla y reservar freír 1-2 huevos y gambas, sacar y reservar;
3. aceite: sofreír hongos shiitake secos, hongos, hongos shiitake o lirio de día, agregar salsa de soja, azúcar, sal, luego agregar agua hirviendo, agregar huevos revueltos después de hervir, agregar agua con almidón después de hervir, agregar poco a poco, lentamente reduzca el jugo para espesar la sopa, después de hervir, vierta dos huevos, agregue aceite de sésamo.
Consejo: utiliza el vinagre añejo exclusivo de Tianjin para hacerlo más auténtico.
Características: Imprescindible para cumpleaños, bodas y celebraciones de personas mayores en Tianjin. El segundo día del Año Nuevo Lunar, llamado Día del Niño en Beijing y Tianjin, deben comer fideos estofados.
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2. Cocine dos muslos de pollo y córtelos en tiras con la mano, no los corte con un cuchillo;
3. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y desmenúcela. pollo y salteado. Pasado un minuto añadimos las setas, la vara de oro, los hongos y las avellanas y sofreímos otros 2 minutos. Primero agregue la sopa en la que se remojaron estas cosas a la olla. Si no es suficiente, agregue agua. Si estas cosas no están disponibles, agregue salsa de soja, sal y un poco de azúcar en secuencia.
5. Cuando estas cosas estén probablemente cocidas, vierte el agua con almidón en una dirección (se necesita como un bol). Después de marinar, añade dos huevos batidos, apaga el fuego al cabo de medio minuto y retira del horno.
6. Vierta un poco de aceite de cocina con una cuchara para freír, agregue los granos de pimienta de Sichuan, caliente al fuego, apague el fuego cuando el aceite esté caliente y los pimientos estén fragantes, y viértalo inmediatamente uniformemente sobre lo preparado. salmuera.
Cómo hacer huevos
Ejercicio 1
Pasos:
1. Pon 3 huevos en el recipiente, revuelve uniformemente y corta. los tomates en cubos ;
2. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los huevos hasta que adquieran un color amarillo brillante. Agrega los tomates, sofríe y luego agrega dos tazones de agua. Después de diez minutos, agregue sal y glutamato monosódico, luego retírelo de la olla (almidón y agua).
3. 1 libra de fideos secos o hechos a mano, cocidos, lavados con agua fría, puestos en un bol y cubiertos con adobo de tomate y huevo.