¿Se puede congelar el tofu fresco?
El tofu se convierte en tofu congelado después de congelarse en el frigorífico. Después de congelar el tofu fresco, la estructura interna cambia, la forma se vuelve de panal y el color se vuelve gris, pero las proteínas, vitaminas y minerales se destruyen menos.
El tofu congelado tiene las características de muchos poros, nutrición rica y bajas calorías, y no causará hambre evidente. Es un alimento ideal para que las personas obesas pierdan peso. Las personas delgadas no deben comer tofu congelado con frecuencia.
Datos ampliados:
El tofu es muy nutritivo. Tanto el tofu congelado como el tofu fresco son ricos en nutrientes como proteína de soja, isoflavonas de soja, lecitina de soja y minerales. Hay innumerables pequeños agujeros de diferentes tamaños en el tofu fresco, algunos están conectados entre sí y otros están cerrados en pequeños recipientes que están llenos de agua.
El agua tiene una propiedad extraña. A 4°C, su densidad es máxima y el volumen es mínimo. A 0°C, el agua se convierte en hielo y su volumen no se contrae sino que se expande, aproximadamente un 10% más que a temperatura normal. Cuando la temperatura del tofu cae por debajo de 0 °C, el agua del interior se convierte en hielo, el hielo agranda los poros originales y todo el trozo de tofu se exprime formando una red.
Cuando el hielo se derrite y se convierte en agua y sale del tofu, quedan muchos agujeros. Esto le da al tofu una forma de panal, muchos poros y un color gris que lo hace más fácil de cocinar y más sabroso.
People's Daily Online - Tofu congelado y tofu fresco PK, ¿quién es más nutritivo?