La materia prima del té Pu'er es el té verde secado al sol. ¿Por qué hay un proceso de secado?

té Yunnan Pu'er

tiene hojas grandes que toman el sol.

Como materia prima, pero observando todo el proceso de elaboración del té Pu'er, encontrarás que también tiene un proceso de "secado". ¿Por qué?

De hecho, no es difícil entender que el "secado al sol" es el método de secado del té crudo, y el "secado" es un método de secado secundario del té pastel después de cocinarlo al vapor hasta que esté suave.

Después de fijar y enrollar las hojas de té, todavía queda exceso de humedad. El método de secado en esta época debe ser la exposición al sol. Si el té crudo a granel se convierte en té crudo a granel, el proceso que comienza desde el secado básicamente termina, pero el aroma y el sabor del té a granel se pierden rápidamente. Solo haciendo té de pastel se pueden conservar la calidad y la fragancia, por lo que también las hay. Cocción al vapor, prensado de tortas, secado y otros procesos posteriores.

Existen tres métodos de secado después del prensado de las tortas: secado a la sombra, secado al sol y secado al sol. Secar a la sombra significa colocar las hojas de té en un lugar fresco y bien ventilado y dejar que se sequen de forma natural. La desventaja de este método es que la humedad en el centro de la torta de té no se pierde fácilmente porque se presiona demasiado y existe el riesgo de que las hojas de té se enmohezcan.

El segundo método de secado al sol puede secar rápidamente las hojas de té, pero los rayos ultravioleta del sol destruyen las enzimas activas en la superficie de las hojas de té, lo que hace que la superficie de las hojas de té se vuelva marrón. Este tipo de té es dulce al principio, pero después de dos o tres años tendrá un sabor ácido, fino, acuoso y suave.

El tercer método es el secado, lo que significa colocar las hojas de té en una sala de secado específica. La temperatura de la sala de secado se controla entre 50 °C y por encima de 60 °C, que es una temperatura alta. El té secado a altas temperaturas tiene buen aroma y sabor pleno, pero tiene un sabor seco y astringente, y la calidad se deteriora drásticamente después de un almacenamiento prolongado. El secado a baja temperatura puede hacer que las hojas de té pierdan agua rápidamente y el aroma de las hojas de té es mejor que el del secado a la sombra. Este método de secado se ha utilizado desde la época de las fábricas estatales.