¿Por qué los puestos de comida que alguna vez fueron populares en las principales ciudades se están volviendo cada vez menos populares ahora?
El clima es cada vez más cálido y a muchas personas les gusta reunirse con amigos para comer en los puestos de comida por la noche. Hoy te presentaré algunos alimentos con los que debes tener cuidado al comer en los puestos de comida.
1. Barbacoas: los más cancerígenos
Alimentos con los que hay que tener cuidado: kebabs y alitas de pollo de los puestos de carretera. El fraude con el cordero se ha convertido en una regla tácita en esta industria. Muchas brochetas de cordero son en realidad brochetas de pato.
El pato y el cordero son fáciles de distinguir en términos de sabor, pero remójalos en grasa de cordero u orina de oveja. Agregue esencia de cordero al asar y casi nadie podrá detectarla. Muchas empresas también utilizan repetidamente las brochetas de bambú utilizadas para la barbacoa y se han convertido en un medio para la propagación de gérmenes.
Cuando las alitas de pollo se asan a la parrilla sobre una llama abierta, contendrán una gran cantidad de carcinógenos: hidrocarburos aromáticos policíclicos. La acumulación en el cuerpo puede inducir cáncer gástrico, cáncer intestinal y otros cánceres. Otro tipo de carcinógeno, las aminas heterocíclicas, pueden provocar cáncer de mama, cáncer de colon, etc. Cuanto más grasa es la carne asada, más carcinógenos se producen. La piel carbonizada contiene más carcinógenos que la carne. Este daño es más evidente en las alitas de pollo a la parrilla.
2. Alimentos crudos: más propensos a provocar intoxicaciones
Alimentos con los que hay que tener cuidado: trozos de algas frías, rodajas de raíz de loto, yuba, setas enoki, etc. En la industria de procesamiento y venta de vegetales en frío, una práctica común es la "innovación" secundaria. Es decir, las verduras frías se almacenan durante mucho tiempo, se lavan y se mezclan antes de volver a venderse. En este proceso, algunos simplemente lo enjuagan con agua y luego agregan sal, glutamato monosódico y otros condimentos para reconstituirlo. La mayoría de las rodajas frías de raíz de loto que vemos en restaurantes y puestos de comida son blancas e impecables, pero de hecho, la raíz de loto sufrirá una reacción de oxidación y se volverá marrón poco después de cortarla. Incluso si se blanquea en agua hirviendo, el color. No quedará demasiado blanco. Para lograr el efecto blanqueador, se deben utilizar algunas materias primas químicas, como el ditionito de sodio. Los hongos yuba, wakame y enoki en bolsas pueden tener estos problemas.
Mariscos: más susceptibles a los parásitos
Alimentos con los que hay que tener cuidado: Cigalas picantes, caracoles fritos, marisco a la plancha. Cuando llega el verano, casi a diario aparecen en hospitales de todos los tamaños pacientes con diarrea provocada por comer cangrejos de río. El verano proporciona condiciones adecuadas para el crecimiento y la reproducción de bacterias patógenas intestinales. Los métodos de procesamiento como asar, freír, encurtir y emborrachar no pueden matar todas las metacercarias de paragonimiasis en los cangrejos de río. Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son altamente resistentes al calor y solo mueren cuando la temperatura supera los 80 °C. También puede haber huevos de parásitos en los mariscos, pero el método de horneado no puede garantizar que estas bacterias desaparezcan por completo. delicado.
Bebidas: con mayor probabilidad de inducir enfermedades del tracto digestivo
Alimentos con los que hay que tener cuidado: cerveza de barril suelta. La cerveza de barril generalmente tiene una vida útil corta y debe almacenarse entre 3 y 8 horas. Sin embargo, la cerveza de barril a granel que se vende en el mercado es cerveza fresca común, es decir, cerveza fresca que no ha sido pasteurizada. Este tipo de cerveza generalmente se almacena en barriles de conservación de plástico y barriles de acero inoxidable, y la función de aislamiento del propio barril se utiliza para lograr el propósito de conservación. Si el entorno higiénico de los puestos de comida no cumple con los estándares, es fácil que las cosas salgan mal. Esta es también la razón por la que cada vez hay menos puestos de comida.