Usa unas gotas de jugo de limón para batir las claras de huevo, ¡mal! Te diré la dosis correcta y siempre tendrás éxito sin añadir azúcar.

El pastel tiene una textura esponjosa y suave y es la comida favorita de muchas personas. Recuerdo que cuando era niña, mis padres compraban algunos pasteles pequeños, los montaban y los compartían conmigo. No puedo evitar comer en secreto los pequeños pasteles que esconden mis padres. Son suaves y dulces. Un bocado me hace sentir feliz.

Cuando crecí, la repostería casera se hizo popular y comencé a intentar hacer pasteles en casa. Realmente podía comer lo que quisiera, pero los pasteles contenían mucha azúcar, especialmente después de hacerlos yo sola. Siento que si hay demasiada azúcar, no es saludable comerla con regularidad. Así que poco a poco comencé a probar menos azúcar y ahora, poco a poco, estoy empezando a hacer recetas sin azúcar. La mayor ventaja de hacerlo tú mismo es que es saludable. Puedes ajustar la receta a tu gusto y darle un mordisco. Esta es la mayor motivación para enamorarte de la repostería y la cocina.

Sin embargo, los pasteles sin azúcar no tienen azúcar añadido. Es difícil para la gente común acostumbrarse a esta sensación, por lo que es necesario combinarlos con algunos rellenos para que el sabor general del pastel sea más delicioso. .

El contenido del número anterior también era un bizcocho sin azúcar. Esta vez se cambió la cantidad de jugo de limón en la receta. Después de varias pruebas, se descubrió que la cantidad de jugo de limón tiene un impacto. En la expansión del bizcocho, la fécula de maíz tiene un ligero impacto, pero no demasiado. Al hacer bizcochos sin azúcar, la cantidad de jugo de limón y maicena son la clave. La mejor manera de estabilizar las proteínas.

1. Poner en un recipiente el aceite de maíz, tamizar la harina baja en gluten, o no tamizarla, de esta forma la harina no formará partículas y no será difícil removerla.

2. Separar la clara y la yema. Poner la yema en la pasta de harina. Operaremos primero la parte de la yema.

3. Agregue agua a la yema de huevo. También puede usar leche, jugo y otros líquidos. La emulsión será uniforme. La yema de huevo tiene un buen efecto de emulsión. Después de agregar la yema de huevo, los dos se pueden mezclar muy bien y rápidamente. La masa de yema de huevo está bien cocida y se reserva para su uso posterior.

4. Añade 15 gramos de zumo de limón a las claras y 3 huevos. El volumen de claras de huevo batidas con 15 gramos de jugo de limón es mayor que el de unas gotas de jugo de limón. Con 15 gramos de jugo de limón, el producto final no quedará amargo y el bizcocho al vapor no tendrá olor a huevo. Cocción al vapor sin azúcar En el caso de los pasteles, la cantidad de zumo de limón influye en el producto acabado.

5. Batir las claras hasta que estén en estado de ojo de pescado, agregar un tercio de la maicena; batir hasta que estén más finas, luego agregar un tercio de la maicena batir hasta que queden más finas; líneas pequeñas, agregar la última maicena y las claras sin azúcar hay que batir un rato al final, justo hasta que estén un poco secas. También puedes hacer un pastel sin agregar almidón de maíz, pero alcanzará una altura mayor sin agregar almidón.

6. Dividir las claras batidas en la pasta de yemas tres veces, cortar y mezclar uniformemente, como si fuera un sofrito.

7. Mezclar bien y verter en el molde. Antes de hacer el bizcocho, hervir el agua en la vaporera para que la masa del bizcocho esté lista y el agua esté hirviendo. Colocar el molde en la arrocera. una tapa de olla de leche, luego una tapa de wok y colóquela en la canasta inferior de la vaporera. Este método es muy útil. Puede lograr un sellado de doble capa para evitar que el vapor de agua entre en el cuerpo del pastel, de modo que el pastel se cocine al vapor. no retrocederá cuando esté fuera de la olla.

8. Ponerlo en la olla y cocinar al vapor a fuego medio-bajo durante 50 minutos. Después de cocinar al vapor, cocinar a fuego lento durante 3 minutos, remover el fuego, darle la vuelta y dejar enfriar. Habrá cierta contracción después de enfriar. El mismo efecto saldrá sin agregar azúcar.

9. Efectivamente el sabor sin azúcar no es muy bueno. Cortamos el bizcocho en tres lonchas y podemos hacer algunos rellenos a nuestra elección. Tamiza la batata morada al vapor y el ñame hasta obtener un puré fino, agrega miel y mezcla uniformemente. También puedes agregar leche condensada y crema ligera para aumentar el sabor a leche.

10. Extienda el relleno sobre la rebanada de pastel. Esta vez hice una forma de cachorro esponjoso. Primero, usé un palillo para dibujar aproximadamente la posición de las orejas y la boca. Para las orejas, mezcle puré de camote morado y puré de ñame en una proporción de 1:1, para que el color mezclado se vea mejor. Corte una pequeña abertura en la manga pastelera para exprimir tiras delgadas de puré de camote morado y ñame. luego comienza desde el borde y presiona en una capa hacia el centro. Una capa, exprime el efecto de cabello esponjoso.

11. Haz lo mismo con la pasta de ñame. Extruye formas de orejas en los lados y ponles chocolate para hacer los ojos y la boca.

Aparece la forma de cachorro esponjoso y este pastel de la serie saludable está listo. Como no contiene azúcar, no tienes que preocuparte por ganar peso cuando lo comes. Con la adición de camote morado y ñame, el sabor general sigue siendo muy delicioso. Los amigos que no pueden comer azúcar pueden probarlo.

1. La cantidad de jugo de limón, especialmente al hacer pasteles al vapor sin azúcar, juega un papel más importante, ya que puede aumentar eficazmente la estabilidad de la proteína y la expansión del pastel. Es mejor usar 15 gramos de jugo de limón por 3 huevos. El producto terminado no quedará amargo y el pastel al vapor no tendrá olor a huevo.

2. Solo agrega 15 gramos de jugo de limón a las claras de huevo, y podrás hacerlo exitosamente sin agregar maicena. Agregar maicena proporcionará una mejor estabilidad, pero la mejor estabilidad es agregar azúcar, lo anterior. El resumen es para su referencia.