¿Cómo hacer que las costillas de cerdo estén tiernas pero no duras?
Hay muchas formas de hacer costillas de cerdo y los gustos varían de un lugar a otro. Según el método cantonés, las costillas de cerdo se utilizan más comúnmente para hacer sopa y, si se desea, hacer carne de cerdo. costillas tiernas, Si no se utiliza leña y la carne no está dura, entonces el método adecuado es cocinar las costillas al vapor. Las costillas al vapor quedan riquísimas, tiernas y jugosas, y tienen un sabor muy rico. Compartiré contigo cómo hacer costillas de cerdo al vapor. ¿Cómo hacer que las costillas de cerdo al vapor estén tiernas pero no duras?
Lo más importante del plato de costillas de cerdo al vapor es la textura. La carne de las costillas de cerdo debe estar tierna y jugosa, y en segundo lugar, las costillas de cerdo deben estar sabrosas, para que el plato tenga mejor sabor. . Marinar las costillas de cerdo es el paso más importante para preparar este plato. Las costillas de cerdo deben absorber suficiente agua para volverse tersas y la carne se volverá más tierna. Al marinar, agregue más almidón de lo habitual, el almidón puede bloquear la carne. Esto evita que se pierda la humedad de las costillas. Al mismo tiempo, la capa de almidón en la superficie de las costillas puede absorber más jugo durante el proceso de cocción al vapor, por lo que el sabor y la textura de las costillas son más fuertes. El método se describe a continuación. Cómo hacer costillas al vapor
●Ingredientes: 500 g de costillas
●Ingredientes: 20 g de tempeh, cebollino, pimiento rojo, ajo
●Condimentos: azúcar, sal, salsa de soja, salsa de ostras, pollo en polvo, pimienta, almidón, aceite de cocina
~Pasos de producción~
● Paso ① Procesamiento de las costillas
Comprar costillas frescas Limpiar Primero, luego córtelas en trozos pequeños y uniformes. Remoje las costillas en agua limpia durante 60 minutos. Durante el proceso de remojo, cambie el agua varias veces para eliminar la sangre de las costillas.
● Paso ②Corta y prepara los ingredientes
Pica las cebolletas; el pimiento rojo, pica el ajo y reserva.
● ③ Retire el agua de las costillas.
Remoje las costillas en agua durante 60 minutos y luego sáquelas. Después del remojo, la carne de las costillas contiene más agua. Al mismo tiempo, primero retira el agua de las costillas. Retira el agua y utiliza papel de cocina para absorber el exceso de agua de las costillas, o escúrrelas antes de continuar con el siguiente paso.
● Paso 4: Marinar las costillas
Colocar las costillas en un plato grande, luego agregar el ajo picado, los frijoles negros, el azúcar, un poco de sal, la salsa de soja, la salsa de ostras, un un poco de pollo en polvo y un poco de pimienta y revuelva uniformemente hasta que el condimento esté completamente mezclado y tenga un sabor uniforme. Luego prepare unos 150 g de agua y agregue el agua a las costillas de cerdo varias veces. haya absorbido completamente el agua, luego agregue la segunda vez y finalmente agregue almidón y revuelva uniformemente para retener la humedad en las costillas, luego agregue un poco de aceite de cocina, revuelva y deje marinar durante 40 minutos.
● Paso 5: Cocer las costillas al vapor en una olla.
Después de marinar las costillas, puedes cocinarlas al vapor. Primero, hierve el agua en la vaporera y luego pon las costillas en ella. Cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos. Después de 10 minutos, agregue los granos de pimienta roja y el cebollino a la superficie de las costillas. Cubra la olla y cocine al vapor durante unos 30 segundos. y textura tierna. Se terminan las costillas de cerdo al vapor.