En su vida anterior, había un famoso Quwo que comía brochetas de tofu.
Antes de hablar de las brochetas de tofu, es necesario explicar brevemente el origen del “tofu”.
Según la leyenda, el tofu fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han, Le Yi, Chang Lu y Wang Mang también inventaron el tofu. Tiene una amplia circulación y la teoría de la invención de Liu An es la más famosa. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires, accidentalmente hizo jugo de frijol con yeso, inventando así el tofu. Aunque había tofu en la dinastía Han, el tofu no calentaba la leche de soja y era el tofu original. Su coagulación y sabor no son tan buenos como los del tofu actual, por lo que no ha entrado en la cocina principal. No fue hasta la dinastía Song que el tofu se convirtió en un alimento importante. El poeta Lu You de la dinastía Song del Sur registró que a Su Dongpo le gustaba comer tendones de tofu confitados. "Liang Lu Meng" de Wu registra que los restaurantes de Lin'an, la capital, venden tofu y tofu frito.
Con el intercambio de culturas entre el norte y el sur, después de miles de años, el tofu se ha extendido por todo el país como el té, la porcelana y la seda.
La formación de las brochetas de tofu es una evolución natural a partir del tofu, especialmente las brochetas de tofu de Quwo. Después de altibajos durante los últimos 100 años, eventualmente se hicieron populares entre las masas por su sabor fresco, tierno y delicioso y su precio económico.
En la década de 1920, Henan sufrió frecuentes hambrunas, bandidos y escasez de soldados. En años de desastres naturales y guerras, la gente vivía una vida de miseria y hambre. La mayoría de la gente opta por escapar y buscar familiares y amigos para ganarse la vida. La familia de Wang y Wang Chang, dos hermanos de apellido Wang del condado de Gong, provincia de Henan, se ganan la vida moliendo tofu. Han estado dirigiendo esta industria desde la generación de sus padres y puede considerarse como el negocio de su padre. Ese año estuvo marcado por constantes combates, además de malas cosechas. Incluso si trabajan día y noche, sólo pueden morir de hambre. A medida que pasa el tiempo y no se ven afectados por el desastre, su negocio se vuelve cada vez más difícil.
Un día, los padres de Wang le dijeron a su hermano menor: "Este día ya pasó. La mayoría de la gente en mi ciudad natal ha salido a esconderse y ni siquiera pueden comer pasto. ¿Quién puede comer tofu?" ?"
Changmao guardó silencio durante mucho tiempo. No sabía que el mundo se estaba volviendo cada vez más difícil.
"¿Qué tal si salimos? Mendigar es mejor que morir de hambre, ¿no te gusta?", dijo Long cuando regresó a casa y vio a su hermano sin decir una palabra.
Antes de que Changmao pudiera hablar, la esposa de Changmao, Yulan, salió de la casa y dijo: "Hay varias personas en esta gran familia. No podemos encontrar ningún lugar cercano y no podemos ir muy lejos".
Todos guardaron silencio. De repente, Changmao miró a Changjia y dijo: "Tengo un pariente en Quwo, Shanxi. No sé qué está pasando allí".
El rayo de esperanza que trajeron las palabras de Changmao estaba en los ojos de Los tres desaparecieron al azar. No pudo comer en los últimos días y sus familiares también estaban pasando por momentos difíciles.
De esta manera, la familia sobrevivió otros dos meses. Es tan difícil que ni siquiera puedo preparar los frijoles que son la materia prima del tofu. Incluso si lo hubiera, nadie comería tofu. Ante las dificultades, tuvieron que tomar decisiones difíciles. Al final, decidieron salir primero e ir a Quwo para reunirse con sus familiares y arreglarse el pelo largo.
La familia Long simplemente hizo las maletas y se dirigió al norte, dejando sólo un poco de dinero para su hermano y llevando sólo algo de comida seca. Sin embargo, incluso si escatimaran en comida y ropa, todavía tendrían que morir de hambre. Incluso si no podían llegar a Xishan, tenían que dormir al aire libre y mendigar en las calles. También conocí a compañeros de viaje que dejaron sus casas y salieron a mendigar. En el camino también vi adónde van ustedes, los que se ganan la vida vendiendo niños y mujeres.
Después de casi un mes de largo viaje, la familia Chang investigó a lo largo del camino para conocer los límites de Quwo. Solo se dice que hay una tía mayor en la ciudad de Quwo que se casó con Niangniangmiao Lane. El tío Du, que había estado corriendo durante días, decidió tomar un descanso antes de ir a la ciudad para averiguar dónde estaba la casa de su tía. En ese momento, la familia Chang había llegado a la aldea de Xiapei y vio un puente no muy lejos, que era el puente. Chang Jia se lavó la cara junto al río en el puente Jiaoli, encontró un pajar y se acostó, pensando en descansar. Inesperadamente, me quedé dormido de repente. Ya era casi de noche cuando me desperté y ya era casi de noche cuando llegamos a la ciudad. Esperó a que alguien al borde de la carretera le preguntara sobre la distancia a la ciudad y decidió descansar una noche fuera de la ciudad antes de ir a la ciudad a buscar familiares.
Las carreteras del casco antiguo de Quwo son estrechas y no hay espacio para que entren coches ni caballos. Hay muchas tiendas y una densa población. El carril de la brigada de la calle suroeste de hoy es el carril Niangniangmiao. La familia Long preguntó todo el tiempo y finalmente encontró la puerta correcta la tarde siguiente. La familia de la tía mayor era muy hospitalaria y ella primero le arregló un lugar.
De esta manera, la familia Long tuvo un lugar donde vivir y le presentó a la tía mayor la situación de su ciudad natal en Henan. Quwo puede ser mejor que el hogar, pero en años de guerra puede ser incluso mejor. Para mantenerse ocupado, este cliente de larga data le encontró un trabajo ayudando a vender pasteles de té con aceite en un puesto de desayuno. Aunque el salario no es mucho, no puede pasar hambre. Esta espera duró un año y medio. Durante este período, el cliente de larga data envió un mensaje a sus hermanos en casa, diciendo que esa era la situación aquí.
En la primavera del año siguiente, se casó y tuvo un hijo. También llegó a Quwo con el pelo largo. Sin embargo, el desastre en su ciudad natal, el condado de Gong, se volvió cada vez más grave y pudo. no te quedes. Pronto, las dificultades de la vida diluyeron la alegría del reencuentro. Los dos hermanos lo discutieron y dijeron: "Escuchas a los demás, ¿por qué no vuelves a tu antiguo negocio? Moler tofu no es difícil, pero él es un culi y no puede encontrar otro trabajo por el momento". Lo discutieron y pidieron a sus familiares que alquilaran un espacio vacío. Ahora, en Xiaotongzhi Lane, la familia Chang sacó los ahorros de un año, pidió prestado algo de dinero y comenzó un nuevo negocio en condiciones simples.
Remojar los frijoles en tofu molido por la noche y salir a venderlos durante el día. Después de operar durante un período de tiempo, el volumen de ventas de insumos y productos no es el esperado. Mientras molía tofu por la noche, Changmao le dijo a la familia Chang: "Vaya a la tienda mañana para ver si podemos hacer algún negocio. De esta manera siempre habrá menos gente vendiendo al por mayor. La familia Chang también piensa que su hermano es bien, comémoslo al día siguiente Después de cenar, salió temprano para hablar sobre negocios y comerciantes.
Los días los pasó puliendo constantemente los frijoles y el negocio fue mejorando gradualmente, no solo el tofu, sino también. tofu También hay algunos comerciantes habituales que venden tofu, y la tienda de tofu tiene su propia tienda y vende flores de magnolia. La familia Changmao y Long todavía muelen sesos de tofu y venden tofu, trabajando día y noche. >La familia Wang. Hacer tofu fue un año difícil sin tantos platos. Comí tofu en casa, tofu frito, tofu en escabeche y tofu salteado, repitiendo el trabajo y el consumo de tofu seco cada vez. Su familia hacía tofu y ella lo comía todos los días. Con el tiempo, talló patrones en el tofu seco y apareció el primer prototipo de las brochetas de tofu que comemos. Al principio, solo uno. Se cortó el lado, pero no tomó mucho tiempo. Al principio se frieron las brochetas de tofu de un lado, solo para conservarlas por más tiempo. Después de tratar con tiendas y puestos de desayuno a largo plazo, los hermanos Wang pensaron en vender este tipo. de tofu frito Con su espíritu trabajador y emprendedor, las primeras brochetas de tofu entraron rápidamente en el mercado.
Para ahorrar combustible, secaban el tofu, pero para hacerlo más rápido. durante el secado en frío, voltearon un lado del tofu seco y lo cortaron en diagonal. Esto es creativo y favorece el secado en frío, y el agua fluirá más rápido cuando el tofu seco se tira por ambos lados para formar una rejilla. la forma de nuestras brochetas de tofu actuales.
Las brochetas de tofu que vemos ahora no parecen problemáticas, pero se han mejorado durante un siglo, pero el verdadero desarrollo es que las brochetas de tofu fueron inventadas y promovidas por La familia Wang no estaba en manos de la familia Wang, y no habrían pensado que lo que comenzó como un pequeño movimiento se convertiría en la famosa cocina Quwo décadas después.
Antes del año 2000, una pieza. Las brochetas de tofu tuvieron que cortarse con un cuchillo dos veces. Después de 2000, las máquinas manuales estuvieron disponibles y la velocidad de corte se aceleró. En ese momento, la mayoría de los vendedores que vendían brochetas de tofu en el mercado nocturno elaboraban sus propios productos. La fábrica de tofu en ese momento estaba en Nanzhichang Lane, condado de Dongguan.
El proceso de hacer brochetas de tofu es muy complicado. Primero, corte el tofu seco en brochetas de bambú, séquelas al sol y envuélvalas. Colóquelos en una lona después de uno o dos días, las brochetas de tofu cubiertas se humedecerán ligeramente y las brochetas fritas estarán mucho más vacías. Después de freírlas, escurra el aceite y humedézcalas para poder colocarlas en la canasta. 11.
Los hermanos Wang fueron pioneros en las brochetas de tofu. Durante los últimos cien años, el método de producción se ha mejorado continuamente, desde el arreglo floral de un solo lado hasta el actual patrón de rejilla de doble cara, desde la simple fritura y el horneado. El sabor de la sopa de huesos y la cocción con anís es muy popular y poco a poco se ha convertido en un plato famoso en Quwo. A medida que crece y se desarrolla, el método de producción también se ha ido irradiando.
Ahora hay varias fábricas de procesamiento de brochetas de tofu a gran escala en Quwo, con casi mil personas dedicadas a esta industria.
Frente a los constantes desafíos y oportunidades del mercado. Las famosas brochetas de tofu de Quwo se han vendido en todo el país. Si bien traen comida deliciosa a todo el país, también han formado su propia cultura, agregando un rico color de tinta a Quwo.