11 principios de conservación de vegetales frescos y preservación de la salud
1. Conservar los nutrientes vegetales 1. Las verduras de varios colores incluyen vitaminas, minerales y fibra dietética. Diferentes verduras tienen diferentes contenidos nutricionales. Las verduras de colores son más ricas en vitaminas y fibra dietética, mientras que las verduras de colores claros, como la mayoría de los melones, tienen menos fibra dietética.
Enciclopedia: A la hora de comer, lo mejor es comer verduras de varios colores. Una mesa de platos rojos, verdes y blancos aportará una nutrición más equilibrada.
2. Compra verduras contigo. Las verduras frescas contienen más nutrientes que las encurtidas, especialmente vitamina C. Si no se pueden comer, hay que conservarlas adecuadamente. No lo sumerjas en agua, no lo dejes tomar el sol y no lo coloques donde esté expuesto al viento.
Enciclopedia: Si en casa no se comen verduras frescas, poco a poco irán perdiendo algunas vitaminas. Por ejemplo, cuando las espinacas se almacenan a 20°C durante 24 horas, la pérdida de vitamina C puede alcanzar el 84%.
3. Aprende a conservar las verduras que no quieras guisar. No lo programes de inmediato. Conservarlos ayudará a conservar los nutrientes de las verduras. Una vez finalizado, los nutrientes se pierden fácilmente y la calidad de las verduras se reduce.
Enciclopedia: A la hora de lavar verduras, lávalas primero y luego córtalas. Si las verduras se cortan antes de lavarlas, las vitaminas solubles y las sales inorgánicas de las verduras se perderán con el agua.
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4. Utilice agua corriente para lavar las verduras, ¡y está mal remojar las verduras lavadas en agua durante mucho tiempo! Primero, los nutrientes de las verduras se pierden en el agua. Por eso la mejor forma de lavar las verduras es con agua corriente.
5. Al cocinar rápido, la temperatura del aceite debe controlarse por debajo de 200 grados. Las verduras no explotarán cuando se coloquen en el cárter de aceite para evitar la degeneración de grasa, reducir el valor nutricional e incluso producir sustancias nocivas. Freír a fuego alto y rápidamente dará como resultado una menor pérdida de nutrientes, y cuanto más tiempo, mayor será la pérdida de nutrientes.
6. Al cocinar, agregue sal y glutamato monosódico al cocinar. Debido a que el contenido de humedad de las verduras es superior al 90%, después de agregar sal, la humedad de las verduras penetrará hacia afuera, provocando que el sabor fresco y tierno de las verduras se deteriore.
7. Cierra bien la tapa para mantenerlo fresco. Debido a que las vitaminas B, C y otros nutrientes se disuelven en agua, dejar la tapa abierta hará que los nutrientes se pierdan con el vapor de agua y también puede reducir la fragancia. Al cocinar, cubra la olla con una tapa. Cuanto más apretada esté la tapa, mejor.
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2. Precauciones para una alimentación saludable. La nutrición no se debe desperdiciar. Algunas personas exprimen el jugo de las verduras al hacer bolas de masa, lo que provoca la pérdida de más del 70% de las vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que las verduras no se cocinen en la sopa.
9. Come verduras y bebe sopa. A mucha gente le gusta comer verduras, pero no sopa. La mayoría de las vitaminas se disuelven en caldo de verduras cuando se cocinan. Tomemos como ejemplo la vitamina C. Después de cocinar el repollo chino, el 70% de la vitamina C se disolverá en la sopa de verduras.
10. Sofreír en caliente. A algunas personas les gusta freír las verduras con anticipación y luego mantenerlas calientes en la olla para que todos las coman juntas o las coman calientes la próxima vez. De hecho, el 25% de la vitamina B1 de las verduras se pierde durante el proceso de calentamiento después de freírlas. Si dura 1 hora, perderás el 20%.
11. La carne frita y la absorción de grasas Algunas personas no comen grasas para adelgazar, y prefieren comer verduras añadidas a la carne. Las células de todas las verduras ricas en agua están llenas de aire, mientras que las células de la carne están llenas de agua, por lo que es más probable que las verduras absorban aceite, lo que no favorece la pérdida de peso después de comerlas.
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