¿Cuál es el negocio de snacks más rentable durante el Festival de Primavera?

Ingredientes: 500 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 10 gramos de osmanthus, 25 gramos de semillas de sésamo, 10 gramos de nueces y 50 gramos de aceite de sésamo.

Método: 1. Remojar las nueces en agua tibia, pelarlas, añadir agua purificada, freírlas en una sartén con aceite a fuego lento hasta que estén doradas, sacarlas y cortarlas en trozos finos con un cuchillo. Agregue las semillas de sésamo a la olla y saltee hasta que estén fragantes y doradas.

2. Añade el aceite de sésamo y la harina a la olla y sofríe hasta que esté cocido.

3. Al comer, ponga los fideos fritos en un tazón pequeño, agregue las nueces, las semillas de sésamo cocidas, el azúcar y el osmanthus, primero revuelva con una pequeña cantidad de agua tibia y luego enjuague bien con agua hirviendo. , mezclar bien y enjuagar la mezcla. Instrucciones de preparación: Sofreír la harina a fuego lento, removiendo sin dejar de remover, hasta que la harina se ponga amarilla y no tenga grumos.

2.Té de almendras

Ingredientes: 30g de almendras, 10g de harina de arroz glutinoso, 15g de complementos, 1 cucharada de semillas de sésamo negro, 2 nueces, 2 dátiles rojos, 2 de agua clara, 400g de cacahuetes. , 10 semillas, 1 pizca.

Ejercicio 1. Preparar los ingredientes auxiliares. Cuece las nueces, el maní, las semillas de melón y las semillas de sésamo en el microondas y rompe el azúcar de roca.

Preparar una bolsa de almendras

Paso 3: Triturar hasta convertirlas en polvo

4. Triturar las almendras con agua durante dos minutos.

5. La pulpa es muy delicada y no es necesario filtrar.

6. Añade un poco de agua a la harina de arroz glutinoso y remueve hasta que no queden grumos.

7. Vierta la pasta de almendras batidas y el agua de arroz glutinoso lavada en la olla de leche, agregue 1 tazón pequeño de agua, hierva a fuego medio, luego baje el fuego y cocine por otros cinco minutos. .

8. Cocine hasta que tenga casi la consistencia requerida, agregue el azúcar de roca, apague el fuego después de que el azúcar de roca se derrita.

9. Verter en dos cuencos pequeños y espolvorear con los complementos.

En tercer lugar, brochetas de cordero

Introducción: Cada año, en vísperas del Festival de Primavera, las principales ferias de los templos tendrán una "guerra de puestos". Este lugar muy famoso se utilizó para vender kebabs de cordero en la Quinta Feria del Templo de Ditan, lo que muestra cuán popular era el negocio de kebabs de cordero en la feria del templo.

Ingredientes: 300g pierna de cordero, cebolla 1 ingrediente auxiliar: salsa de soja, un poco de sal, un poco de vino de cocción, un poco de comino en polvo, un poco de azúcar, un poco de polvo, un poco de chile en polvo.

Método: 1. Cortar la pierna de cordero en trozos, agregar los trozos de cebolla, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, el comino en polvo, el azúcar y el almidón y dejar marinar durante al menos 30 minutos.

2. Ensartar la carne marinada con brochetas de bambú, ensartar las cebollas a intervalos regulares, untar con una capa de aceite, ponerla en un bol de cocción Lekui y precalentar el horno a 200 grados. minutos, luego retira el comino y el pimentón y hornea por otros 5 minutos.

Cuarto, enema frito

Ingredientes: Accesorios del enema terminado: ajo, aceite de sésamo, agua hervida fría y sal.

Método: 1. Pelar y lavar los ajos, triturarlos con ajo picado, agregar sal y agua hervida fría y el jugo de ajo salado estará listo;

2. Mojar un poco de agua por ambos lados del cuchillo, cortar el enema. trozos y reservar (la forma más auténtica de cortar el enema lo aprendí en secreto cuando abrí la cortina y miré detrás de la tienda de enemas. Debo hacer los lados más delgados para que el enema frito quede más crujiente y delicioso). p>

3. Poner aceite en una sartén antiadherente de fondo plano, sofreír las rodajas de enema a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por ambos lados, colocar en un plato y bañar en la salsa de ajo preparada previamente (o verter). en el enema frito).

5. Scones

Introducción: Los scones son pequeños trozos redondos hechos de harina de trigo sarraceno y polvo de corteza de olmo, como las tortas de sésamo, que se cuecen al vapor y se colocan en hielo. En invierno, si se pone al fuego y se calienta con aceite, se llama torta de aceite caliente. En verano, la mayoría de los bollos se venden con gelatina, incluidos fideos, fideos y pescados pequeños. Todos fueron sumergidos en una gran palangana de madera llena de agua fría (la palangana era achatada, de dos pies de diámetro y menos de medio pie de profundidad). Al igual que los que venden enemas y jugo de frijoles, instale una tienda de campaña y establezca un asiento. Sobre la mesa hay tarros de condimentos: salsa de soja, pasta de sésamo, vinagre, jugo de ajo, mostaza, aceite de chile, zanahorias ralladas, etc. Espere hasta que los clientes vengan a comer y luego agregue estos condimentos temporalmente. Solo hay uno o dos operadores y siguen gritando: "¡Por favor, denme tortitas estofadas con gluten y gelatina agridulce!"

Ingredientes: 200 g de fideos de trigo sarraceno, polvo de cinco especias y otros condimentos según el personal. preferencia.

Método: 1. Prepara 200 gramos de fideos soba.

2.400 gramos de agua

3. Añade varios condimentos según el gusto personal.

4. Añade los condimentos a 400 gramos de agua y lleva a ebullición.

5. Después de que el agua hierva, apaga el fuego, luego agrega los fideos de trigo sarraceno y revuelve continuamente hasta que no quede polvo seco.

6. Pon los fideos revueltos en la olla y cocina al vapor. 7. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos. 8. Después de cocinarlos al vapor, sumerja las manos en agua fría, amase los fideos hasta formar una bola, presiónelos hasta darles forma redonda y cómelos durante la noche.

6. Donkey Rolling

Introducción: El pastel de harina de frijoles, también conocido como Donkey Rolling, es uno de los bocadillos antiguos en Beijing. (Pero en el sur se llama Ma Snowball). Su materia prima se cuece al vapor con trigo amarillo y agua. Cuanta más agua, la masa quedará un poco más blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina. Al hacer, enrolle la harina de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllela en trozos, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja. Gritó: "¡Traigan tortas de harina de frijoles y pidan dinero para dulces!". ¡Es un rollo de dulces! Muchas personas Hui que dirigen este tipo de negocios en las ferias del templo solo usan un carrito de mano. El cobre pulido en el carrito atrae la atención y atrae negocios.

Ingredientes: 200 gramos de soja seca, 280 gramos de arroz glutinoso, 500 gramos de judías rojas secas y 300 gramos de azúcar moreno.

Excipientes: 320g de agua, 100g de aceite de soja.

Método: 1. Lavar las semillas de soja secas y escurrirlas.

2. Lavar las semillas de soja secas y escurrirlas.

3. Verter la soja frita en un bol y dejar enfriar antes de usar.

4. Vierta la soja enfriada en el vaso del procesador de alimentos, inicie el programa de frutos secos y tritúrela hasta obtener un polvo fino.

5. La harina de soja tamizada es más delicada.

6. Preparar las alubias rojas secas, retirar las alubias varias y ponerlas a remojo en agua.

7. Cocine a fuego lento en una olla a presión hasta que esté tibio.

8. Tome la cantidad adecuada de frijol rojo, agregue agua y bata hasta obtener una pasta fina de frijol rojo.

9. Vierta la pasta de frijoles rojos en una sartén antiadherente, revuelva con una espátula a fuego medio-bajo; agregue el aceite de soja y el azúcar moreno, mezcle, fría hasta que esté cocido y enfríe.

10. Lavar 280 gramos de arroz glutinoso y ponerlo en un barril de pan junto con 320 gramos de agua.

11. Comienza el proyecto del pastel de arroz y elabora un pastel de arroz exquisito.

12. Espolvoree una capa de soja sobre el tapete, sumerja un rodillo en agua fría, enrolle las bolas de arroz glutinoso enfriadas en trozos grandes y luego extienda una capa uniforme de pasta de frijoles encima.

13. Formamos un rollo y la superficie se ha cubierto con una capa de soja. Puedes espolvorear otra capa que se parezca más a loess.

14. Cortar en trozos y comer

7. Hígado frito

Introducción: El hígado salteado se desarrolló a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y " Pulmón frito" en los bocadillos de Beijing de la dinastía Song desde aquí. Se elabora con hígado de cerdo e intestino grueso como ingredientes principales, ajo como ingrediente auxiliar y espesante de almidón. Cuando comencé a comer hígado frito, tuve cuidado de sorberlo alrededor del tazón y pedí comerlo con bollos al vapor. Ahora soy menos exigente con el consumo de hígado frito. En la feria del templo, la mayoría de los puestos que venden hígado frito venden bollos al vapor y pasteles de semillas de sésamo.

Ingredientes: tripas de cerdo, tripas de cerdo, hígado de cerdo, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo. Prepare más agua, almidón, salsa amarilla seca, sal, vino para cocinar y salsa de soja.

Método: 1. Primero lave el intestino grueso y el intestino delgado con vinagre de arroz y álcali comestible, y luego remoje el intestino grueso y el intestino delgado con agua durante 20 minutos.

2. Poner en la olla agua fría y meter las tripas de cerdo remojadas. Agrega anís estrellado, rodajas de jengibre y ajo a la olla y cocina las tripas y el intestino delgado del cerdo.

3. Sacar las tripas de cerdo cocidas y dejar enfriar. Corte el hígado de cerdo en rodajas, luego tome la mitad del intestino grueso y del intestino delgado cocidos (la longitud del intestino grueso y del intestino delgado debe ser la misma) y córtelo en rollos.

4. (1 Vierte el aceite en una olla y caliéntalo, agrega el anís estrellado, el ajo, la cebolla y la salsa amarilla seca y sofríe, retira y reserva). Vierte agua en la olla y caliéntala. , agregue cocido y picado Hervir los intestinos de cerdo y los intestinos de cerdo durante cinco o seis minutos (¡incluso agregar vino de cocción y un poco más de salsa de soja al cocinar! Luego agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, y finalmente agregue el ingrediente frito No. 1 , pero prepara mucho ajo)

5. Finalmente, poner el hígado de cerdo en las tripas del cerdo y seguir cocinando el cerdo, y luego agregar el ajo crudo (por eso es necesario preparar más ajo). Mezcle agua y almidón con almidón de agua, luego viértalo en la olla y revuelva uniformemente con una cuchara grande durante el proceso de agitación, baje el fuego a medio, revuelva mientras cocina, finalmente cocine por un tiempo y ponga un poco de esencia de pollo en el; ¡olla! Consejos: No olvides agregar más ajo picado a este hígado frito, ¡cuanto más, mejor! ¡Porque si los intestinos de cerdo no se manipulan adecuadamente, afectará el sabor general de este hígado frito! ¡No retires todo el aceite de los intestinos de cerdo al procesarlos, de lo contrario tendrán un sabor demasiado seco!

8. Amarillo guisante

Introducción: El amarillo guisante se divide en grueso y fino. Fangshan en el parque Beihai y Tang Yilan venden buenos niños de color amarillo guisante. Lo que se vende en la feria del templo es de color amarillo guisante espeso. Esto implica hervir los guisantes hasta obtener un puré en una cazuela, agregar dátiles y almacenarlos en una masa, que luego se corta en trozos con forma de diamante, como pasteles cortados, y se transporta a la feria del templo en un carrito para su venta. Porque la mayoría de ellos aparecen en las ferias de los templos de primavera.

Entonces, la gente escuchó sus gritos: "¡Oye, estas fechas son tan grandes como los guisantes de Huang'er!" Sentí el significado del Año Nuevo.

Ingredientes: 500g guisantes, 150g azúcar.

Método: 1. Remoje los guisantes durante la noche y pélelos.

2. Introduce los guisantes pelados y remojados en la olla a presión hasta que el nivel del agua pare.

3. Poner en la arrocera y encender el modo de cocción de frijoles.

4. Extiende el film transparente sobre la bandeja.

5. 150g de azúcar, o menos azúcar según tu gusto si hay personas mayores en casa, puedes poner menos. azúcar.

6.Echa los guisantes triturados en la batidora.

7. Añade el azúcar y revuelve.

8. Vierte la pasta de guisantes revuelta en una sartén antiadherente y sofríe a fuego alto.

9. Sofreír hasta que quede almibarado, apagar el fuego y enfriar.

10. Una vez enfriado, verterlo en una bandeja, alisarlo y meterlo en el frigorífico.

11. Pasadas las dos horas, cortar en trozos y poner en un plato. La textura es fina y pura, el sabor es dulce, fresco y refrescante y se deshace en la boca. Introducción al postre favorito de la emperatriz viuda Cixi, Ai Wo Wo: el arroz glutinoso utilizado en la piel de Ai Wo Wo se ha cocido al vapor y los rellenos también se fríen con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar por adelantado, y usted puede cómelo después de cocinarlo. Por eso, "Yandu Snacks and Miscellaneous Poems" dice: "Cuando se pone arroz blanco en la vaporera, la variedad de fideos rellenos queda decepcionado. Es tan espeso como bolas de arroz glutinoso y no se puede cocinar, por eso se llama halal.

9. Haws confitados

Haws confitados, deja que muchas personas recuerden su infancia y el sabor agridulce todavía está fresco en su memoria. En la dinastía Song, comenzó la antigua práctica de los Haws confitados. Se grabó y era popular en todas partes en casas de té, teatros y calles durante la dinastía Qing. Se puede encontrar en todas partes en los callejones. Ahora se ha convertido en un refrigerio tradicional en China. Sabores recomendados: espino confitado tradicional y fresa confitada. haws, ñame, dátiles negros

Ingredientes: espino 350g de azúcar 150g de agua 40g de bambú

Método: 1. Lavar el espino fresco, remojar en agua ligeramente salada durante aproximadamente. 15 minutos, quitar los tallos, lavar y escurrir. 2. Utilizar bambú. Ensartar los espinos preparados.

3. Poner el azúcar en la olla, agregar agua y hervir hasta que el agua azucarada se espese y se ponga amarilla.

Consejos: 1. Elige fresas, espinos, tomates cherry, kiwis y otras frutas que te gusten para hacer brochetas confitadas.

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2. El cuarto paso es mojar un palillo en el almíbar cocido y ponerlo en agua fría para que quede duro y quebradizo rápidamente y no se pegue a los dientes.