Explicación detallada de cómo hacer rellenos de pastel de luna
250g de harina cocida, 250g de bizcocho Sanyo en polvo, 180g de malvaviscos, 70g de almíbar, 150g de aceite, 500g de pasta de judías blancas, 120g de sésamo, 150g de cacahuete, 120 gramos de sandía, ciruela verde 65438.
Proceso para hacer rellenos variados:
Junta todos los ingredientes y revuelve uniformemente, luego usa tus manos para formar una bola.
Trampa de mooncake de sésamo negro:
375 g de harina cocida, 375 g de polvo de bizcocho Sanyo, 400 g de malvaviscos, 100 g de almíbar, 220 g de aceite, 600 g de pasta de judías blancas, 300 g de semillas de sésamo negro, 220 g de sésamo cocido polvo, 75 g de agua, 20 g de vino blanco.
Proceso de elaboración del relleno de sésamo negro:
Junta todos los ingredientes y revuelve uniformemente, luego usa tus manos para formar una bola.
Trampa de sal y pimienta:
300 g de harina cocida, 300 g de mezcla para bizcocho Sanyo, 500 g de malvaviscos, 100 g de sal, 150 g de pimienta en polvo, 100 g de cacahuetes, 100 g de semillas de melón, 100 g de semillas de sésamo, 80 g tiras de cerdo verde, 375g de aceite.
Cómo hacer relleno de sal y pimienta:
Junta todos los ingredientes y revuelve uniformemente, luego usa tus manos para formar una bola.
Depresión amarilla de leche:
110 g de natillas en polvo, 110 g de leche en polvo, 110 g de harina de repostería, 330 g de azúcar, 180 g de huevos, 10 g de coco rallado, 550 g de leche de coco, 270 de mantequilla.
El proceso de producción del núcleo amarillo de leche:
Coloque todos los ingredientes en un recipiente y revuelva hasta que quede suave, luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor durante unos 30 minutos (sáquelo y revuelva cada siete minutos), luego saque la yema de huevo al vapor y revuelva uniformemente, luego enfríe, ciérrela con film transparente y póngala en el refrigerador durante una hora antes de usarla.
Relleno de pastel de luna de carne fresca:
750 g de relleno de cerdo, 15 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 20 g de salsa de soja, 30 g de vino para cocinar, 30 g de aceite de sésamo, 5 g de consumo de aceite, 35 g de azúcar, 10 g de jengibre zumo, 150 g de cebolla verde picada, 150 g de agua.
El proceso de producción del relleno de carne fresca:
Agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, aceite y azúcar al relleno de carne, revuelva uniformemente y luego agregue agua y revuelva uniformemente, finalmente agregue la cebolla, el jengibre y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Relleno de mooncake con aceite de cebolleta:
120 g de sebo de cerdo, 70 g de harina cocida, 70 g de cebollino, 4 g de sal, 8 g de azúcar, 2 g de pimienta en polvo, 20 g de sésamo blanco cocido, 5 ml de vino de arroz ,
Proceso de elaboración del relleno de aceite de cebolla:
Preparar todos los materiales. Después de quitar la fascia, pesar la manteca de cerdo hasta 120 gy cortarla en partículas muy pequeñas. Lavar las chalotas, secarlas, quitarles las raíces y las hojas muertas, coger 70 gramos de chalotas lavadas y picarlas finamente. Poner la harina en la olla y sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Después de enfriar, pesar 70 gramos. Si las semillas de sésamo blanco están crudas, es necesario freírlas a fuego lento y enfriarlas para su uso posterior.
Pon las semillas de sésamo blancas en el tarro de ajo y machácalas hasta obtener hojuelas de sésamo. (También puedes ponerlo en un procesador de alimentos y batirlo un poco, pero cuidado con no excederte). Coloque el aceite de chuleta de cerdo en un tazón, agregue el vino de arroz, las hojuelas de sésamo, la sal, el azúcar y la pimienta en polvo, revuelva bien, luego agregue la cebolla verde picada, agregue la harina cocida, revuelva bien y obtenga el relleno de aceite de cebolla verde.