Una guía completa sobre cómo hacer pasteles de flores colgantes.

Todo el mundo debería haber comido pastel de osmanthus cuando yo era niño, tiene una larga historia en China. Inicialmente, las flores de osmanthus se recogen y deshidratan, y luego se remojan en miel o azúcar, para que el dulzor de la torta de osmanthus se refleje plenamente. En la vida real, también podemos elegir algunos métodos para hacer pastel de osmanthus, y el pastel de osmanthus que se vende en el mercado no reducirá el sabor. Aquí se explica cómo hacer pastel de osmanthus hecho a mano.

Desde hace más de 300 años, la confitería que fabrica pasteles de osmanthus ha mejorado continuamente su tecnología y ahora utiliza azúcar blanca refinada, caramelo, harina, harina de arroz glutinoso, aceite vegetal, miel de osmanthus y otros productos crudos. materiales como materias primas. Se prepara en proporciones adecuadas y se refina cociendo al vapor, friendo, moliendo, mezclando, enrollando, cortando en cajas y cortando con un cuchillo. Este producto tiene las características de ser blanco como el jade, dulce y refrescante, de residuo fino y rico en canela.

1. Cocer la harina: Poner la harina en la vaporera, cocer al vapor (20 minutos), sacarla, enfriarla y triturarla con un molinillo. Eso es polvo maduro.

2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50~60 ℃ durante 4~5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo en el río. arena (hecha de aceite vegetal) al día siguiente. Cocine (no dore), luego use un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en un recogedor durante 2 a 3. días y luego quítelo con la mano.

3. Producción de azúcar: añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua según la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. . Cuando el líquido del azúcar pueda caer en el agua para formar grumos, recójalo y póngalo en una olla con hielo y revuelva hasta que se dé la vuelta y se convierta en el líquido del extracto de azúcar.

4. Elaboración del corazón: Mezcle el azúcar blanca, la harina cocida, el polvo de torta de aceite cocido, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el corazón.

5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas.

Generalmente la tarta de osmanthus elaborada mediante técnicas tradicionales no añade ningún aditivo, por lo que la tarta de osmanthus que comemos es un alimento natural. Generalmente, la principal materia prima es el osmanto natural, que refleja perfectamente la fragancia del osmanto. Sin embargo, existen ciertas habilidades para hacer pastel de osmanthus con aroma dulce. Las personas que suelen preparar bocadillos pueden probarlo.