Confucio dijo cómo hacer sopa de carpa cruciana
Ingredientes: 2 carpas crucianas.
Complementos: 1 rábano blanco, 1 tofu.
Condimento: 3 rodajas de jengibre, 2 rodajas cortas de cebolla de verdeo, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 2000 ml de agua fría.
Práctica:
1. Retire las escamas y las vísceras del carpín, lávelo y déjelo marinar con vino de cocción durante 20 minutos, corte el rábano blanco en rodajas gruesas y; Corta el tofu en trozos grandes.
2. Echar un poco de aceite de maíz en la olla y sofreír el carpín hasta que esté dorado.
3. Ponga otra olla a fuego alto, vierta agua, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y deje hervir. Después de que el agua hierva, agregue la carpa cruciana frita.
4. Después de hervir la olla nuevamente, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. En este momento, la sopa adquiere un color blanco lechoso. Agregue el daikon y el tofu, cocine juntos, cubra hasta la mitad y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Añade un poco de sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto antes de cocinar.
Puntos clave para hacer sopa de carpa cruciana:
1. Antes de cocinar sopa de carpa cruciana, asegúrese de limpiar la carpa cruciana, especialmente la membrana negra y la sangre del vientre del pescado. .
2. Utilice manteca de cerdo para freír la carpa cruciana y la sopa guisada quedará más espesa, más blanca y más fragante.
3.Si quieres que la sopa de pescado quede espesa y blanca, el primer paso es sofreír y añadir aceite, para que al guisar quede emulsionada y quede una sopa de pescado blanca espesa. Al freír, asegúrese de agregar sal a la sartén deslizante para evitar que los filetes de pescado se dañen y se peguen a la sartén.
4. En segundo lugar, cocine a fuego lento, lo que puede producir una sopa espesa; no hay muchos condimentos, solo sal y pimienta, que no afectarán la frescura de la sopa.