¿Por qué nadie come pollo estofado, el antiguo rey de la comida rápida?

El pollo estofado, también llamado pollo a la cazuela, es sencillo, pero sabe muy bien y está muy delicioso. Es auténtica cocina de Shandong. Desde 2010, se ha desarrollado rápidamente en todo el país a través de la expansión de franquicias, que alguna vez llegaron a cientos de miles, y durante mucho tiempo ha ocupado el primer lugar en entrega de alimentos. Sin embargo, ¿alguna vez has notado que rara vez ves restaurantes de pollo estofado cuando caminas por la calle? ¿Por qué el pollo estofado desapareció repentinamente y el paisaje desapareció?

En primer lugar, el posicionamiento del precio es inexacto. En los primeros días de desarrollo, el precio del pollo estofado era muy sencillo: un plato de arroz costaba más de diez yuanes, por lo que era aceptable para el público en general. Aunque el precio ha aumentado mucho ahora, el precio del pollo sigue siendo relativamente estable. Muchos restaurantes utilizan pollo congelado para hacer pollo estofado, por lo que el costo es menor, sólo unos pocos yuanes por libra.

Sin embargo, el precio del restaurante de pollo estofado ha seguido la tendencia del mercado, aumentando de más de diez yuanes a decenas de yuanes. En los pequeños condados del cuarto y quinto nivel, una porción de pollo estofado cuesta más de 30 yuanes. Para la gente común con un ingreso per cápita de 3.000 yuanes, realmente no parece comida rápida. Comerlo de vez en cuando es un lujo. Y comí ramen, fideos con carne y fideos en la calle, y ni siquiera podía gastar diez yuanes. ¿Quién quiere pagar el impuesto IQ?

En segundo lugar, el producto empresarial es único. Algunos internautas se burlaron de esto: ¿El abulón es delicioso? ¿Te cansarás de comerlo todos los días? Después de comerlo durante menos de una semana, ¡querrás comer repollo chino! Es realmente agotador comer un mismo tipo de comida todo el tiempo, aunque sean delicias. Pero la mayoría de los restaurantes de Huang Kee sólo operan Huang Kee, lo cual es muy simple. Con el tiempo, los antiguos clientes se cansan y resulta difícil retenerlos y formar una fuente fija de clientes.

En tercer lugar, la naturaleza de búsqueda de ganancias de las empresas mixtas determina la dirección del desarrollo del mercado. Cuando un producto genera dinero, las empresas se apresurarán a aprovechar las oportunidades comerciales. Aunque el auténtico pollo estofado es sencillo, no es fácil dominar la esencia.

Hay cientos de miles de restaurantes de pollo estofado en China, que se pueden dividir a grandes rasgos en tres tipos. El primer tipo lo abren personas de Shandong, el segundo tipo se abre en forma de tienda de franquicia y el tercer tipo es completamente una imitación.

En comparación con el primer y segundo restaurante, el pollo estofado tiene un sabor relativamente auténtico, no tan malo. Pero en la tercera categoría de restaurantes, los empresarios suelen ver que el negocio del pollo estofado está en auge y imitan la situación. Aunque parece un restaurante auténtico, el sabor es completamente diferente. Los clientes que han comido marcas imitadoras pueden encontrar el pollo estofado muy desagradable. Con el tiempo, afectará la reputación general del pollo estofado.

En cuarto lugar, los ingredientes son de mala calidad. Para reducir costos, muchos operadores de pollo estofado tienen que usar pollo congelado más barato, por lo que el sabor y el valor nutricional se reducen considerablemente. Para las personas que prestan cada vez más atención a su dieta saludable, el pollo estofado sin duda quedará excluido.

Además, muchos clientes informaron que al comer pollo estofado, había muy poca carne buena en la olla, y la mitad eran cuellos y articulaciones de pollo, que parecían muy apetitosos.