¿Es amargo el té Pu'er?

El té Pu'er es amargo, principalmente porque contiene teofilina (cafeína, cafeína), polifenoles del té (catequinas) y taninos (taninos vegetales).

La teofilina del té Pu'er es amarga y le dará un sabor amargo al té Pu'er. Pero cuanto más amargo es el té, mayor es el contenido de teofilina, lo que se demuestra fácilmente mediante análisis químicos de las hojas de té.

La teofilina y el tanino no son los principales motivos de producción de líquido, ni tampoco los principales factores para restaurar el dulzor. Un buen té con poco o ningún amargor suele tener una fuerte recompensa dulce y una salivación constante.

Datos ampliados:

El amargor del té Pu'er se puede dividir en dos tipos:

Uno es el dolor estacional. El té de primavera es el mejor y el más dulce, mientras que el té de verano es el peor y amargo en la boca. Debido a que llueve mucho en verano, ayuda al ancho de las barras de té, pero también provoca un fondo amargo.

El segundo es la dificultad del cultivo regional. El sabor del té depende en gran medida del suelo y del clima. En cuanto a las numerosas zonas productoras de té Pu'er, muchos lugares en Lincang, Simao (actual ciudad de Pu'er) y la prefectura de Wenshan no son adecuados para el cultivo de té Pu'er debido al clima, el suelo y otras razones, y Es difícil importar el té que se cultiva allí.

El "sabor astringente" del té Pu'er: De hecho, cualquier té crudo es astringente. La intensidad del sabor astringente es diferente al té de montaña en cada región, y no se puede utilizar como base. para evaluar la calidad. Sin embargo, la astringencia del té Xinshu permanece en la boca durante mucho tiempo y es difícil de disipar. Aunque el té Big Tree Arbor tiene un sabor astringente, se dispersa fácilmente y adquiere un sabor dulce al instante.

Enciclopedia Baidu-Té Pu'er