El método para amasar los fideos es: primero poner los fideos ramen en un recipiente, agregar una pequeña cantidad de agua para que se derrita y reservar, verter la harina en la tabla de cortar y espolvorear sal uniformemente sobre la harina. También puedes usar una olla, raspar el medio y verter agua. El consumo de agua por 500 gramos de harina es de aproximadamente 250 gramos a 300 gramos (la harina tiene diferente gluten, diferente contenido de agua y diferente consumo de agua). El primer consumo de agua representa alrededor del 70% del consumo total de agua. Cuando esté en funcionamiento, mezcle uniformemente desde el interior hacia el exterior, de abajo hacia arriba, y mezcle en forma de huso (forma de copo de nieve). Después de ajustarlo en forma de lanzadera, aún debes continuar mezclándolo con agua (también puedes agregar un poco de agua para darle forma de lanzadera y luego mezclar la tela tejida con agua). El segundo riego representa aproximadamente el 20% de la cantidad total, y el otro 65.438.000% de agua debe controlarse de manera flexible según las condiciones específicas de la masa. Al amasar, utilice métodos como golpear, patear, gatear y amasar. utilizarse. Apisonar es golpear la masa con las palmas o los puños; resoplar es batir la masa transversalmente dos veces con las palmas o los puños; hacer una forma con las manos, con el grupo superior empujando hacia adelante, frotar o amasar la masa hacia atrás y; Con las manos, amase los fideos hasta formar una bola. El objetivo principal de amasar la masa es machacar la masa y golpearla con ambos puños (mientras sumerge la masa en agua, pero tenga cuidado de batir completamente el agua en la masa). Un punto muy importante es que la masa debe mirar en un sentido (en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj) cuando se aplana, de lo contrario el gluten se desordenará fácilmente. Este proceso dura unos 15 minutos. Amasar hasta que la superficie de la masa esté suave, no tocarla con las manos ni con la tabla de cortar. Hay un pequeño fenómeno muy sencillo, que consiste en aplastar los fideos hasta que queden pequeñas burbujas.
Cómo hacer ramen:
Añade sal y agua a la harina y revuelve con la masa. Puedes tomar el control de la coherencia tú mismo. Los gruesos son más gruesos, los delgados son más delgados. Me gusta agregar algunas cebollas verdes o apio a la masa, lo que la hace lucir agradable y deliciosa (en mi ciudad natal generalmente agregamos hojas de chile). Eso sí, no importa si no le pones verdura. De todos modos, todavía quedan verduras en los panqueques.
2. Unte una fina capa de aceite en la sartén, coloque la masa en la sartén con una cuchara y use una espátula para raspar la masa hasta darle una forma redonda y hacerla lo más uniforme posible (I. Si quieres ahorrarte problemas y sácalo directamente con el dorso de la cuchara (la masa es más fácil de manipular).
3. Darle la vuelta cuando mires la masa en la superficie. Después de darle la vuelta, freír durante aproximadamente un minuto.
4. Cuando las tortitas estén listas, puedes enrollarlas con tus platos favoritos, como patatas ralladas, huevos revueltos, pepinos rallados fríos, etc.