¿Cuáles son los beneficios del rábano estofado con costillas de cerdo?
El siguiente es el método detallado para hacer sopa de huesos de rábano:
Se pueden utilizar tanto huesos de palito como costillas de cerdo, depende de cuál te guste. Los huesos en barra tienen las ventajas de la médula ósea y la sopa fresca. Las costillas tienen más carne, depende si te gusta la sopa o la carne.
Si vas a guisar los huesos para hacer sopa, no te recomiendo escaldarlos. Si tienes paciencia, no laves los huesos. Ponlos en agua fría y cocínalos al fuego. Luego usa una cuchara para recoger la espuma de encima. (Se necesita mucho pescado) Sabes que la sopa está clara. Agrega sal al gusto (tengo la boca débil, suelo agregar dos cucharadas) y dos rodajas de jengibre (un poco de pimienta en grano y anís estrellado) para aumentar el sabor.
En este punto bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante media hora. Cuando la carne esté cocida (puedes saborearla), agrega dos cucharadas de leche (esto es muy importante, porque es imposible hervir los huesos de cerdo hasta obtener un color blanco lechoso por ti mismo. Agregar leche puede hacer que la sopa tenga un color blanco lechoso y deliciosa .) Luego agregue el rábano cortado en cubitos. Continúe cocinando durante unos veinte minutos más y el rábano estará completamente cocido.
Lo mejor es probar la sopa de vez en cuando y decidir añadirle condimentos según sea necesario. Después de guisar, lo mejor es picar el mijo, el pimiento y el cebollino en un bol, agregar glutamato monosódico, esencia de pollo y sal, agregar dos cucharadas de la sopa original como salsa y mojar la carne sobre los huesos.