¿Pollo de Xinjiang?
El pollo Dapan de Xinjiang, también conocido como pollo Shawan Dapan, es un manjar especial en la ciudad de Shawan, distrito de Tacheng, región autónoma uygur de Xinjiang.
Características: color brillante, suave y especiado, especiado y fragante, espeso y fino.
Maridaje: Los ingredientes principales son pollo, patatas, pimientos y cebolla.
Forma mejorada de comer: combínalo con fideos estilo Xinjiang, que no solo tienen el sabor atrevido y picante que gusta a la gente del noroeste, sino que también combinan el sabor adormecedor de la lengua de los antiguos habitantes de Sichuan.
Lista de ingredientes: 2 pimientos mijo, 160 g de pimientos cornudos, 15 g de cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 1 fresa, un poco de azúcar en roca, 1 gaza de canela, 4 dientes de ajo, 15 granos de pimienta, 2 estrellas anís, 580g patatas, pollo 65438.
1. Remojar los trozos de pollo en agua con 20 minutos de antelación para eliminar la sangre.
2. Poner los trozos de pollo en una olla con agua fría, blanquear las rodajas de jengibre y quitar la mitad de la espuma.
3. Enjuague los trozos de pollo blanqueados con agua tibia para controlar la humedad.
4. Calentar el aceite en una sartén caliente, sofreír el azúcar de roca hasta que adquiera color rojo y luego freír los trozos de pollo hasta que adquiera el color del azúcar.
5. Después de freír los trozos de pollo hasta que estén dorados, agregue el anís estrellado, la canela, la pimienta, la hierba, el chile de mijo y el vino de cocción y saltee.
6. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la pasta de judías y continúa salteando uniformemente.
7. Agrega agua sin ingredientes, agrega las patatas y las rodajas de jengibre, sazona con sal y pimienta blanca, lleva a ebullición a fuego alto, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
8. Cuando quede un tercio de la sopa, agregue el ajo, la cebolla y los pimientos verdes en secuencia y continúe cocinando tapado durante 10 minutos.
9. Añade un poco de aceite de sésamo y agua fécula para espesar la salsa antes de cocinarla, y sube el fuego para reducir el jugo.
10. Apagar el fuego cuando la sopa esté espesa.