¿Cómo surge el aroma a néctar del té Pu'er?
¿Es porque los árboles de té se plantan en un lugar especial y absorben la fragancia durante mucho tiempo y permanecen en las hojas, o es porque se añaden algunas sustancias especiales durante el procesamiento?
Por supuesto, la respuesta no es ésta. Si este es el caso, entonces el aroma a miel no puede ser exclusivo de Pu'er, ni puede ser un signo de Pu'er de mejor calidad con aroma a miel.
El aroma a miel del té Pu'er aparece generalmente en las primeras etapas del envejecimiento del té crudo. La mayoría de los tés prensados tienen entre 1 y 5 años.
El aroma a miel no lo poseen todos los Pu'er y solo puede aparecer después de la fermentación mediante un proceso especial.
Primero echemos un vistazo a cómo se procesa el Pu'er con sabor a miel.
Recoge té de primavera, extiende las hojas frescas, mátalas a fuego lento, enróllalas y apílalas uniformemente, sécalas al sol dos días después, esterilízalas a alta presión y sécalas al sol. horno.
Este es el proceso general de elaboración del té. Hay otro paso clave en lugar de diluirlo y secarlo inmediatamente después de enrollarlo, se apila y luego se seca. Es decir, existe un cierto grado de fermentación en el proceso desde el amasado hasta el secado.
Todos sabemos que la principal diferencia entre el Pu'er crudo y el Pu'er cocido es la fermentación en montón.
Así que el objetivo principal de la pila aquí es fermentar hasta cierto punto.
Fermentar las hojas frescas antes del curado, no enrollarlas y apilarlas después del curado, o extenderlas para que se sequen inmediatamente después del enrollado conducirá a la fermentación, y la clave para la formación del aroma a miel del té Pu'er radica en fermentación.
Una comparación más detallada revelará que la nueva etapa del té es té sin aroma a miel. El aroma de la miel aparecerá sólo después de varios años de almacenamiento. Un elemento central en todo momento es la fermentación.
En resumen, el aroma a miel del té Pu'er (específicamente, el té crudo) se fermenta hasta cierto punto durante el proceso de procesamiento y luego continúa fermentando durante el proceso de envejecimiento. Generalmente, la miel. Se produce el aroma. Esto ocurre durante el período de envejecimiento de 1 a 5 años, después del cual continúa transformándose en otros aromas.