Extender la masa está caliente y es tóxico
El principal componente de la masa es el almidón, que son hidratos de carbono. Comer demasiado se convertirá en grasa en el cuerpo humano. El contenido nutricional de la masa es relativamente sencillo, salvo los hidratos de carbono y una pequeña cantidad de proteínas, no aporta suficientes otros nutrientes al organismo.
Los fideos hechos a mano son un snack tradicional exclusivo de la zona de Guanzhong de Shaanxi, especialmente de la zona de Baoji de Xifu. Los fideos hechos a mano Baoji Qishan 2011 fueron reconocidos como un refrigerio chino famoso. Tiene las características de salto mortal, suavidad, fragancia fresca, picante y agria, y es uno de los representantes de los bocadillos en Guanzhong, el oeste de Fujian y Shaanxi.
El método del pueblo Qishan para enrollar fideos es extraordinario. En otros lugares, los fideos de arroz y los fideos rellenos se hacen una pasta y se cuecen al vapor en una jaula de hierro especial. Los fideos Qishan enrollados a mano primero se enrollan en fideos, luego se cuecen al vapor y luego se cortan en tiras un poco más anchas que Liangpi. El método de consumo es básicamente el mismo que el de los fideos de arroz. A diferencia de los fideos de arroz, los fideos enrollados tienen una textura dura, alta tenacidad y una textura fuerte.
El origen de los fideos enrollados a mano:
Los fideos enrollados a mano evolucionaron a partir de los fideos fríos en la dinastía Tang. Tiene las características de salto mortal, suave y glutinoso, fresco, ácido y picante, y es apto para todas las estaciones. Es una de las comidas étnicas de la región noroeste. Su masa es famosa por su excelente selección de materiales, rigurosa elaboración artesanal y exquisito condimento. Es "blanca, fina, ligera, suave, rica y fragante", fresca y deliciosa. Hoy en día, es un alimento importante en la prefectura de Kansai.
Los Fideos de Arroz Qishan, anteriormente conocidos como “Fideos de Arroz Yujing”, como su nombre indica, están relacionados con el emperador. Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Wang Tongjiang, un nativo de Qishan, fue llevado de regreso a su ciudad natal desde el Palacio Imperial en Beijing y enseñó arte como discípulo. También conocido como "Sepi" y "Wheatpi". Hoy en día, los fideos hechos a mano Qishan son los fideos hechos a mano más auténticos de la vida popular de Shaanxi.