Cómo hacer patas de pollo frescas Cómo hacer patas de pollo frescas

1. Patas de pollo agridulces al limón Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 8 ajos, 3 rodajas de jengibre, cilantro, 3 pimientos mijo, 1 limón, 3 mijos picantes. Método: Cortar las uñas de las patas de pollo y cortarlas por la mitad. Después de limpiarlas, agregarlas a la olla, agregar 1 cucharada de vino de cocción y rodajas de jengibre, cocinar por unos 15 minutos, sacar, enjuagar y remojar. en agua fría durante un rato. Corte el mijo, el chile, el cilantro, la cebolla verde y las rodajas de limón y reserve. Agregue las patas de pollo, agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar, 1 cucharada de ostra; salsa y 1 cucharada de aceite de sésamo mezclar bien y refrigerar por dos horas.

2. Ingredientes para las patas de pollo picantes: 10 patas de pollo, chiles secos, 1 cebolla de verdeo y media, 10 trozos de ajo, 1 cucharada de pasta de frijoles, canela, hojas de laurel, pimienta en grano, sal, salsa de soja oscura, vino para cocinar. Método: Lavar las patas de pollo, cortar la piel muerta de las uñas y plantas de las patas y cortarlas en secciones para su uso posterior. Pica el ajo y corta los chiles secos en gajos y reserva. Poner las patas de pollo, las hojas de laurel, la canela y los granos de pimienta en la olla con agua fría, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción y cocinar durante 10-15 minutos. Recuerda quitar la espuma durante este tiempo. Retire las otras especias y deséchelas. Agregue las patas de pollo y enjuáguelas con agua fría durante 1 o 2 minutos. Esto hará que las patas de pollo estén más masticables. Lavar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite a calentar, agregar el ajo y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante. Luego agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que salga el aceite rojo. Vierta las patas de pollo, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y saltee uniformemente. Agregue 1 cucharada de salsa de soja oscura y saltee hasta que se dore. Finalmente, agrega medio tazón de agua y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, sácalo de la sartén y espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.

3. Ingredientes para las patas de pollo picantes: 500 gramos de patas de pollo, 2 cucharadas de pasta de judías, dos hojas de laurel, trocitos pequeños de canela, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de azúcar, rodajas de jengibre, cebollas verdes, chiles secos y chiles de mijo. Para ello, corta las uñas de las patas de pollo, ponlas en una olla con agua fría, añade el vino de cocción y blanquea diez rodajas de jengibre, sácalas y lávalas. Caliente el aceite en una sartén, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, las hojas de laurel, la corteza de canela, los chiles secos, saltee la pasta de frijoles hasta que esté fragante, agregue las patas de pollo y saltee uniformemente. Agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras + el azúcar y saltee uniformemente. Vierta agua para cubrir los ingredientes y cocine hasta que la sopa esté espesa y las patas de pollo tiernas. Espolvoree con mijo, pimienta y cebolla verde picada.