La auténtica forma de desmenuzar cecina

Hay dos versiones familiares de cecina de res desmenuzada a mano, que son deliciosas y masticables, pero la carne no está mal. Esta mañana compré 6 libras de carne de res en el mercado por menos de 170 yuanes, que es más barata que la carne de cerdo. Después de lavar las manchas de sangre, corte la fascia que afecta el sabor. Los carriles compartidos están divididos en amplias zonas y la iluminación es estupenda. Si la carne es más espesa, es necesario adelgazarla y cortarla en tiras grandes a lo largo de la fibra para que el producto terminado sea más masticable. Cortar todos los valores en un bol, agregar rodajas de cebolla y jengibre, 9 gramos de sal, 10 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de mi azúcar, anís estrellado fresco y canela, 30 gramos de salsa de soja light, 10 gramos. de salsa de soja oscura, 8 gramos de salsa de ostras y un poco de vino de cocción.

Por supuesto, la sazón también debe ajustarse según el propio gusto. Los guantes de gasa se mezclarán de manera más uniforme, se sellarán con una envoltura de plástico y se marinarán durante más de cinco horas. Es mejor marinar en el refrigerador en verano, y yo prefiero tenerlo yo mismo. Pasaron seis horas en un abrir y cerrar de ojos, y parte de la carne había sido marinada y cocida al vapor en la vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos para secar la humedad de la superficie. Cuando el aceite esté al 50% caliente, fríalo en una sartén.

Basta con freír la piel durante dos o tres minutos para que se endurezca. Sacar el aceite, dejar un poco de aceite base en la olla, agregar chile en polvo, comino en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, ajonjolí blanco y un poco de sal, sofreír, agregar la cecina, apagar el fuego y retirar de la olla. Salta a las nubes para continuar. Agregue pimienta de Jamaica y pimienta a otra porción. Mezclamos uniformemente la pimienta negra y el polvo, y te pediremos que lo ensartes con una brocheta de bambú, le perfores ambos extremos, lo mantengas equilibrado y lo cuelgues todo en la parrilla. Cuál tiene una parrilla para pájaros en la parte superior de la estufa y cuál tiene papel de aluminio en la parte inferior de la estufa para recoger el aceite, lo que facilita la limpieza de la bandeja para derrames de aceite.

Activa la circulación de aire caliente, hornea a 180 grados durante 40 minutos, luego gira a 120 grados y hornea durante 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo, la cecina de res secada al aire estará lista. Saca el palillo, ponlo en un bol, agrega un poco de chile en polvo y mezcla bien. Si quieres comerlo solo, no necesitas agregar chile en polvo ni comino en polvo. Ahora se elaboran ambos tipos de cecina. Todos están secos en un 90%. Seis kilogramos de carne contienen más de dos kilogramos de carne seca. Parece razonable venderlos al aire libre.

¿Cuál es tu favorito? Tiene un sabor particularmente delicioso, picante y masticable. Cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve, lo cual es muy bueno para la boca. Lo hice yo mismo. Limpio e higiénico. Me sentí aliviado después de comerlo.