Vino de lichi casero, lichis enlatados, lichis secos encurtidos en salsa Chunxiao
Dulce y jugoso, ¡es un bocado inolvidable!
Sin embargo, los lichis son una fruta difícil de almacenar. Los antiguos los llamaban "de ramas" porque "si se separan de las ramas, cambiarán de color en un día y de sabor en tres días. "
El vino de lichi, los lichis enlatados y los lichis secos son tres métodos sencillos de bricolaje casero. Una vez que los aprendas, ¡no tendrás miedo de los lichis estropeados! ¡Y tiene un sabor único!
1. Vino de lichi
Ingredientes:
300 gramos de carne de lichi
200 gramos de azúcar de roca
40 grados 900 ml de vino blanco
Elaboración:
Lavar 1 lichi, pellizcarlo desde el extremo por la línea media y quitarle la cáscara. Pinchar con palillos para quitar las semillas.
2 Prepare una jarra de vino limpia, sin agua y sin aceite. Primero, utilice calentamiento a alta temperatura o esterilización de vino de alto nivel para esterilizar la jarra. Después del secado, comience a remojar en vino. Vierta la carne de lichi, el azúcar de roca y el vino blanco en el frasco en secuencia, ciérrelo y guárdelo por más de 3 meses, filtre la pulpa y beba. Tenga cuidado de evitar la luz solar directa.
Consejos:
1 Lo mejor es quitar el corazón de los lichis, de lo contrario fácilmente tendrán un sabor astringente.
2 Lo mejor es remojarlo en vino blanco con una temperatura superior a 40 grados, para que no se rompa fácilmente y se pueda conservar durante mucho tiempo.
3 Sobre esta base, la proporción de pulpa, azúcar y vino se puede cambiar según el gusto personal, pero hay que asegurarse de que el vino no supere las materias primas remojadas.
2. Lichis en conserva
Ingredientes:
600 gramos de carne de lichi
120 gramos de azúcar de roca
1000 gramos de agua ml
Elaboración:
1 Preparar un bol, añadir agua y una cucharada de sal, remover con agua ligeramente salada
2 Pelar y Descorazonar los lichis, añadir un poco de sal. Remojar en agua salada durante 10 minutos. Este paso es muy importante. Los lichis remojados en agua ligeramente salada no causarán irritación cuando se comen.
3. Coloque el frasco de vidrio usado para contener los lichis enlatados en una vaporera para esterilizarlos a alta temperatura y seque el agua.
4 Añade a la olla 120 gramos de azúcar de roca y 1000 ml de agua, lleva a ebullición a fuego alto y añade 600 gramos de carne de lichi. Agregue la carne de lichi, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, cocine hasta que los lichi floten y luego apague el fuego.
5. Botella mientras está caliente, aprieta la tapa y dale la vuelta para que se enfríe. Refrigere hasta que se enfríe.
Consejos:
Esta es la proporción de azúcar y agua que he probado. Se siente bastante dulce. Durará un año en el refrigerador. Puedes ajustarlo según. tu gusto.
3. Lichis secos
Materiales: unos lichis frescos
Método:
1. Lavar los lichis y cortar las ramas. Presiona el fondo del lichi y si gotea retíralo.
Pon 2 ollas de agua a fuego alto hasta que los ojos del pescado burbujeen (no es necesario que hierva), agrega el lichi, cocina por 1 minuto. y sácalo. Este paso de cocción es muy importante y no se puede omitir, de lo contrario los lichis secos se dañarán fácilmente.
3 Secar la humedad superficial de los lichis retirados.
4 Introducir los lichis secos en el horno y hornear a 100 grados durante unas 20 horas. También puedes usar secadora, yo no tengo una en casa así que uso horno.
5 Hornea hasta que la piel del lichi esté crujiente y la carne del lichi dorada. Después de extenderlo, déjelo secar durante un día antes de embotellarlo para guardarlo.
Consejos
1 Los lichis deben cocinarse primero, de lo contrario se deteriorarán fácilmente después del secado. Los lichis que preparo de esta manera se pueden almacenar a temperatura ambiente durante más de un año.
2 La temperatura de horneado puede ser más baja, 80 o 90 grados es suficiente
3 Después de asar los lichis, déjalos secar durante aproximadamente un día y espera hasta que la humedad en el La superficie está completamente seca antes de embotellarlos. Más fácil de guardar.