¿De qué nombre reciben el nombre los fideos dandan?
Se dice que "Dan Dan Noodles" debe su nombre a los porteadores que transportaban mercancías y vendían fideos en la calle. En el pasado, los porteadores que vendían "Dan Dan Noodles" dividían una olla de cobre en dos compartimentos, uno para cocinar fideos y el otro para guisar las pezuñas.
Con el desarrollo de los tiempos, los "fideos Dandan" se han vuelto cada vez menos populares y la mayoría de ellos han ido a las tiendas, pero su sabor único sigue siendo el pasatiempo de la gente. En la cocina de Sichuan, los fideos Dandan son un manjar muy conocido. En 2013, fue seleccionado por primera vez entre los "Diez mejores fideos de China" y es muy conocido.
Se dice que Dan Dan Noodles se originó en Zigong, Sichuan y fue fundado en 1841 por un maestro llamado Chen. Sus características principales son los fideos finos, la salsa crujiente y fragante, salados y ligeramente picantes. Los fideos Dandan son fragantes y deliciosos y pronto se hicieron populares en Sichuan.
Receta habitual de fideos Dandan:
Materiales: 250 g de fideos frescos raspados, 40 g de colza, 80 g de carne picada, 60 g de brotes de soja, un poco de sal, 25 g de aceite de chile, 2 cucharaditas de salsa de soja , 1 cucharadita de vinagre, 30 g de cebollino, 30 g de ajo, 25 g de aceite de chile, 15 g de tempeh, 1 cucharada de vino para cocinar.
Método: Picar los puerros y los ajos, picar los brotes de soja y el tempeh hasta convertirlos en polvo; picar la carne picada ya preparada comprada durante un tiempo para que la carne picada quede más tierna. También puedes comprar la carne de cerdo y. córtelo usted mismo. Calentar aceite en una olla, sofreír la mitad del ajo picado y la mitad de la cebolla verde picada, agregar la carne picada, sofreír a fuego lento, sofreír la carne picada hasta que el aceite precipite y poco a poco se vuelva crujiente y fragante.
Agregue el tempeh, los brotes de soja y el vino de cocción, sofría uniformemente hasta que el aroma sea rico y reserve. Ponga sal, vinagre, salsa de soja, cebolla verde picada, ajo picado y semillas de sésamo blanco cocidas en un bol, revuelva uniformemente y reserve para hacer una salsa. Lavar la colza. Si está áspero, córtalo por la mitad o en cuartos y déjalo reposar hasta que cambie de color.
Cocina los fideos, sácalos, ponlos en un bol, añade medio plato de sopa de fideos, vierte la salsa, revuelve uniformemente, añade la colza blanqueada y vierte la carne picada frita.