¿Está bien usar un exprimidor para batir claras de huevo para hacer pasteles?

Eso depende de las capacidades de tu exprimidor. Si tu máquina también tiene función de rotación de alta velocidad, puedes poner las claras en el recipiente y girarlas a alta velocidad para batir las claras.

Cómo batir las claras al hacer tartas:

1. Prepara un recipiente de tamaño adecuado para asegurarte de que no quede agua ni aceite, limpia el batidor y asegúrate de secarlo; antes de su uso.

2. Vierte las claras en el recipiente. Es más fácil batir claras de huevo a unos 20°C. Los huevos sacados del frigorífico deben dejarse a temperatura ambiente durante un tiempo antes de retirar las claras. Si la temperatura es demasiado baja en invierno, ponga agua tibia a unos 40°C debajo del recipiente de clara de huevo para calentarla.

3. Añade azúcar a las claras y bate en una dirección. Este proceso tarda un poco hasta que las claras duplican su tamaño y se vuelven cremosas. Sería más conveniente si tuvieras una batidora de huevos eléctrica.

4. Agregue jugo de limón o vinagre blanco, revuelva uniformemente nuevamente y podrá usarlo para hornear. Tenga cuidado de no dejar las claras por mucho tiempo (preferiblemente no más de 15 minutos), de lo contrario las claras entregadas se desespumarán.