¿Cómo hacer sopa matsutake en la cocina japonesa?

Este tipo de sopa no se recomienda para cocinar en casa, es más problemática y los ingredientes no son fáciles de comprar. La sopa matsutake japonesa suele ser sopa de mariscos y la sopa base puede ser sopa de costillas de cerdo o sopa de pollo. La sopa de pollo sabrá mejor.

Primero tienes que hacer sopa de pollo.

A continuación prepara los ingredientes de la sopa de marisco. Matsutake (realmente no se ven muchos a la venta en Beijing), cangrejos y almejas. Si tienes dinero, puedes comprar mariscos vivos, calamares y ostras. La mayoría de los hoteles no hacen esto. En su lugar, utilizan bolas de pescado, tofu de pescado y otros productos.

De hecho, la sopa de marisco es muy fácil de hacer. Blanquear los cangrejos en agua con jengibre, cebolla y vino de cocción con ajo. Corta las garras después de cocinar. Las almejas primero se quitan la arena (se remojan durante un rato en agua salada), se lavan y luego se cuecen.

Pon la sopa de pollo en la olla, déjala hervir a fuego lento un rato, luego agrega las pinzas de cangrejo, las almejas, el tofu de pescado y otros ingredientes. Cocine a fuego lento por un tiempo. Sólo agrega sal y bebe.

Algunos restaurantes no utilizan sopa de pollo, sino esencia de pollo y glutamato monosódico. Con tantos condimentos, seguro que lo encontrarás delicioso.