¿Cómo cocinar azúcar de plátano?
Este es un plato tradicional especial de Shandong que utiliza plátanos, azúcar y huevos como materias primas principales, y se envuelve en una masa crujiente y se fríe. El color es amarillo claro y ligeramente brillante, la textura es suave y tierna, y es dulce y delicioso cuando se sumerge en agua.
Sin más, hoy compartiré con vosotros la receta detallada de este plato. Los amigos a los que les gustan los dulces pueden probarlo cuando tengan tiempo.
Primero prepara los ingredientes necesarios para este plato:
Primero pela 4 plátanos maduros, luego córtalos en trozos de 2 cm de largo y colócalos en un recipiente para su uso posterior.
Espolvorea la cantidad adecuada de almidón seco en la olla y mezcla bien. Agregar almidón retiene la humedad en los gajos de plátano y evita que se peguen.
Prepare una olla pequeña, tome 50 g de almidón y 100 g de harina, bata dos huevos, agregue 1 g de levadura en polvo y la cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Remueve constantemente con las manos, agrega un poco de agua, revuelve en una dirección y bate hasta obtener una pasta crujiente.
Luego vierte los trozos de plátano y mezcla uniformemente con las manos.
Hervir el aceite en la olla, apagar el fuego cuando la temperatura del aceite alcance el 50% y luego poner las rodajas de plátano envueltas en la olla del aceite una a una.
Después de todo, continúa friendo la cáscara de plátano al fuego hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, luego retírala para controlar el aceite.
Después de que suba la temperatura del aceite, agrega los plátanos y continúa friendo durante 20 segundos.
Luego saca el control de aceite y reserva.
Prepara un plato, espolvorea un poco de azúcar o untalo con una capa de aceite vegetal para evitar que los plátanos se peguen al plato.
En otra olla ponemos un poco de aceite base, añadimos 100g de azúcar, añadimos media cucharada de agua y removemos continuamente con una cuchara.
Cocine hasta que el jugo de azúcar burbujee, luego lentamente se convierta en pequeñas burbujas y el color cambie de blanco a marrón amarillento.
Vierta los plátanos fritos, saltee unas cuantas veces rápidamente para cubrir los gajos de plátano uniformemente con el jugo de azúcar, luego apague el fuego y cocine.
Finalmente, ponemos en el plato las rodajas de plátano envueltas en jugo de azúcar y servimos. Este plato se cocina y come mejor porque sabe mejor. Puedes sumergirlo en agua fría al comer y el sabor será más crujiente y dulce.