¿Cómo hacer cangrejos frescos?

Práctica:

1. Utilice un cepillo pequeño para cepillar con cuidado el exterior del caparazón del cangrejo.

2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la vaporera, coloque los cangrejos lavados en la vaporera y cubra la olla.

3. Hervir el agua en la olla a fuego alto. Apagar el fuego después de unos 15 minutos.

4. Para platos de cangrejo, vierte un poco de vino de arroz, azúcar y vinagre en el jengibre picado. Se puede mojar la carne de cangrejo.

2. Cangrejo frito picante

Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino de cocción, pimiento fino seco Almidón, salsa de mariscos, polvo a punto de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.

Ejercicio:

1. Después de pelar y lavar la carne viva del cangrejo, cortar el cangrejo en ocho trozos, añadir una cantidad adecuada de sal refinada y mezclar bien con el vino de cocción.

2. Coloca la olla a fuego alto hasta que la temperatura del aceite alcance el 50%, luego pega el almidón fino seco al corte del cangrejo y sumérgelo en la olla de aceite hasta que esté cocido.

3. Agregue aceite a la olla, caliente a una temperatura del 40% del aceite, coloque los ingredientes cuidadosamente, cocine por unos 2 minutos, espese con agua y almidón, finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de pimienta, revuelva. uniformemente y servir.

3. Cangrejo con aceite de cebolleta

Ingredientes: carne viva de cangrejo, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Lavar los cangrejos, añadir las rodajas de jengibre y las cebolletas y cocinarlos al vapor en una olla.

2. Después de que los cangrejos estén cocidos al vapor, retire las partes puntiagudas, luego córtelos y colóquelos en un plato. Agregue sal, azúcar, glutamato monosódico y salsa de soja a la sopa al vapor, revuelva uniformemente y viértala. el plato. Coloque el jengibre picado y el ajo sobre el cangrejo y finalmente espolvoree con cebolla verde picada.

3. Añade aceite a la olla y enciende el fuego alto. Cuando la olla empiece a humear, viértelo directamente sobre las cebollas.