Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - La popularidad de los supermercados se ha desplomado recientemente. ¿Hay alguna manera de restaurar su popularidad? Más de 800 metros cuadrados... de 80.000 días desde su apertura a 8.000 ahora... es una bendición a medias.

La popularidad de los supermercados se ha desplomado recientemente. ¿Hay alguna manera de restaurar su popularidad? Más de 800 metros cuadrados... de 80.000 días desde su apertura a 8.000 ahora... es una bendición a medias.

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Céntrese en la competencia de los supermercados: cesta de la compra del cliente

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Recientemente, muchos supermercados extranjeros han anunciado que ingresarán a ciudades de tercer nivel en China. Un jefe de la ciudad T quedó muy impresionado. Su propio supermercado está a menos de unos cientos de metros de RT-Mart y se ve muy afectado. RT-Mart de la provincia de Taiwán acaba de instalarse en la tienda durante un año, y Aeon y Wal-Mart también han anunciado recientemente planes para mudarse allí. La competencia en la industria minorista se ha vuelto más intensa. Una ciudad de segundo nivel ya está repleta de gigantes minoristas, que dirigen y reorganizan sistemáticamente sus propios supermercados para competir eficazmente y aumentar su participación en las ventas. De hecho, muchos supermercados privados están ansiosos por enfadarse bajo la presión de la guerra y el lento entorno del mercado. Por lo general, utilizan los métodos más tradicionales para tratar con los enemigos extranjeros. En el peor de los casos, pueden realizar "tres cortes":

El "único corte" significa la eliminación final de bienes, la eliminación a gran escala de ellos. Productos invendibles, lanzamiento apresurado de nuevos productos y, finalmente, convertir la tienda en un gran número de tiendas para probar nuevos productos de los fabricantes.

Los “dos cuchillos” son hacer todo lo posible para promover las ventas e impactar en las ventas. Todos son precios impactantes. Fue genial ver la multitud durante la promoción. En cuanto a si los clientes atraídos están comprando o no, ese es otro asunto.

Los "tres cuchillos" sirven para ajustar la distribución de la tienda y la estructura de las estanterías. Debido a la naturaleza del negocio minorista, la mayoría de los gerentes de tiendas se quedan despiertos hasta altas horas de la noche para ayudar a todos a ajustar la estructura de los estantes. Que tenga algún efecto es otra cuestión. Mientras los líderes de la empresa vean que el departamento operativo se ha esforzado mucho, hay trabajo duro sin crédito, aunque a veces sea en vano.

De hecho, además de ajustar los productos, cambiar el entorno de compras y mejorar la calidad del servicio, los supermercados privados también pueden calmarse y prestar atención a los clientes y a los productos de sus cestas de la compra. Esto es lo que solemos llamar gestión de la cesta de la compra. En términos generales, puedes hacerlo así:

1. Olvídate de 20 artículos y mira fijamente 20 cestas de la compra.

Para decirlo sin rodeos, los 20 productos son productos que son fáciles de vender y aumentan las ventas. Pero es probable que nuestros 20 productos sean los mismos que los de nuestros competidores, como Coca-Cola y jabón para platos P&G, en términos de proveedores, canales de compra, exhibidores, promociones y precios. Si nuestros 20 productos no pueden aprovechar la competencia en estos aspectos, debemos considerar las 20 cestas de la compra en manos de los clientes.

Por ejemplo, en un supermercado, el 32% de los clientes de pedidos altos (categoría A) aportan el 60% de las ventas, mientras que el 33% de los clientes de pedidos bajos (categoría C) aportan menos del 11%. Si se comparan los datos, el número de visitantes, las ventas y el margen de beneficio bruto de los clientes de alto nivel están disminuyendo, lo que indica que los clientes de alta calidad están disminuyendo.

Todos conocemos la gestión de productos 20/80, que nos dice qué categorías A no pueden agotarse y qué categorías C deben eliminarse. Del mismo modo, a juzgar por el caso, la gestión de la cesta de la compra 20/80 nos dice que existe un problema con la estructura actual del flujo de pasajeros. Para atraer clientes tipo A y clientes tipo C, los productos, los métodos de promoción e incluso los precios que les interesan son diferentes.

2. Olvídate de la gestión de categorías, piensa en la gestión de cestas.

Para decirlo sin rodeos, la llamada gestión de categorías significa qué tipo de productos se utilizan para guiar el consumo, aumentar las ganancias y aumentar los pedidos de los clientes. Algunos supermercados apuntan a los productos de P&G como una categoría, pero P&G no colocará sus productos en una tienda ni los venderá por separado. Su método de distribución puede describirse como "en todas partes". Sus productos estarán disponibles en cualquier supermercado, por lo que la categoría objetivo se ha convertido en una categoría "popular" a los ojos de los consumidores y se puede comprar en cualquier supermercado, lo que no puede atraer un flujo de clientes. todo. Si quiere atraer turistas, o no tiene otros supermercados, o sus productos son más baratos que los de otros supermercados, o sus promociones son más fuertes que las de otros supermercados. Si no puedes hacer estas tres cosas, tienes que pensar en cómo hacer que los clientes sólo vayan a tu supermercado. Sólo hay una respuesta: eso es lo que más les importa a los clientes y lo que más quieren comprar. Su supermercado es mucho más asequible que sus pares.

La respuesta está en la cesta de la compra del cliente. A través del análisis, los clientes de alto precio en el supermercado están preocupados por los productos de papel, mientras que los clientes de bajo precio están preocupados por las bebidas lácteas.

Entre los comerciantes, el 90% comprará huevos, el 77% comprará productos de limpieza bucal y sólo el 63% comprará papel... Estos datos nos dirán claramente qué tipo de productos se utilizan para mejorar el flujo de clientes, qué tipo de flujo de pasajeros. está potenciado.

3. Olvídate de productos únicos y céntrate en productos relacionados.

La mayoría de los supermercados privados tienen la costumbre de mostrar los productos más comercializables en cantidades cuantitativas. Esta es una buena manera si los beneficios son considerables. Pero la competencia minorista es ahora tan feroz que los productos comercializables casi no son rentables. Si cada vez que DM fabrica un producto de este tipo, la ganancia bruta será cada vez menor, lo que atraerá a los clientes a adquirir productos sin ganancia bruta, mientras que otros productos no se venderán. ¿De qué sirve tal promoción? ¿De qué sirve vender bien pero no ganar dinero? El origen de los negocios es la búsqueda del beneficio. ¿Cómo podemos hablar de negocios sin fines de lucro?

De hecho, la esencia del comercio minorista es utilizar productos de buena venta para promocionar productos difíciles de vender, es decir, productos relacionados. En Estados Unidos, el producto más relevante para la cerveza son los pañales; en China, los dos productos son "viento, caballo y vaca". A través del análisis de datos de compras, lo más importante es analizar productos relacionados. De esta manera, no importa si un artículo más vendido genera dinero o no, porque sus productos relacionados le generan ganancias.

Este es el origen del comercio minorista. En este mundo muchas cosas se obtienen de forma indirecta. Si es demasiado utilitario y sólo piensa en si este producto o categoría es fácil de vender y rentable todos los días, sin considerar los productos relacionados, puede alejarse cada vez más del núcleo del comercio minorista y de los clientes. ¡Cuanto más grande lo hagas, más fuerte caerá!

上篇: Yangzhou: ¿Dónde van a comer los ancianos de Yangzhou? Únase a mí mientras exploramos tiendas centenarias y comida deliciosa. Esta publicación de blog presenta el casco antiguo de Yangzhou, las tiendas antiguas y la comida que le gusta al viejo Yangzhou. Sabrá que las delicias de la ciudad de Yangzhou son mucho más que arroz frito, piel de baya confitada y encurtidos. Para un nativo de Yangzhou, el amor por esta ciudad es natural y difícil de expresar. Yangzhou es una ciudad con un ritmo de vida relativamente lento y es una ciudad apta para el disfrute, por lo que hay ocio por la mañana y agua por la noche. Yangzhou es también una ciudad exquisita. Ya sea la cocina de Huaiyang, el hermoso Slender West Lake o el té y los bocadillos de fama mundial, todos muestran un tipo de exquisitez que garantiza riqueza. Hoy sólo quiero usar mi cámara para mostrar otro lado de Yangzhou que me gusta y abandonar la propaganda comercial. No hay edificios de gran altura, ni comida deliciosa ni una fuerte atmósfera comercial. Si también te gusta este tipo de sabor que es imborrable en tu memoria, ven conmigo y déjate experimentar Yangzhou con una atmósfera más realista. Hablemos primero de la muy popular calle Dongguan. De hecho, todavía me gusta la calle Dongguan antes de la renovación, aunque el callejón es muy estrecho. Hay muchos bares en esta calle. Hay uno en el lado este de la calle que vende Huangqiao Shaobing, así como sopa de miso, cuajada de tofu y sopa de miso. También hay uno en el lado oeste de la calle y el negocio está en auge. Sólo lo probé una vez y tenía un sabor normal. También hay bocadillos como sopa de jardín apilada, fideos largos de pescado, sopa de jardín de almidón de raíz de loto y otros bocadillos en la calle. No se recomienda que todos prueben la sopa de almidón de raíz de loto, no es dulce ni salada. Muchos otros pasteles, como el caramelo de jengibre, el caramelo de sésamo, el pastel de poria, etc. Yo no lo he comido, así que no quiero presentarlo más. También hay algunos recuerdos de la infancia. La entrada oeste de la calle Dongguan es Guoqing Road. Cruzando la calle hacia el oeste está Cai 1st Street, que también es una calle más antigua. Lo presentaremos más tarde. Primero, sígueme por Guoqing Road para visitar el casco antiguo de Yangzhou. Guoqing Road es una calle que lleva el nombre de celebrar la fundación de la Nueva China. En esta calle hay muchas tiendas centenarias, como Fuchun, Daqinting, Caigenxiang, Sandao, Sanhe Simei, Xie Fuchun, Luyangchun, etc. Primero, la entrada oeste de la calle Dongguan no está muy hacia el sur. En el lado este de la carretera, hay un restaurante Zhuji Beef. La sopa de ternera no era nada especial. Lo que más me gusta es su shaobing, que está lleno de sabor alcalino. Detrás está la Puerta Donghuan, y la Calle Shuangdong se refiere a la Calle Dongguan y la Puerta Donghuan. Sin embargo, el desarrollo de la calle Dongguan se ha vuelto relativamente maduro ahora y los hoteles con solo unas pocas intersecciones en Dongquanmen siguen siendo relativamente populares. Si te gusta la paz y la tranquilidad, puedes ir de compras a Donghuanmen. Más al sur hay otra tienda de dim sum con un próspero negocio: Gong Tao Su. Compré pastel de durazno, que sabe bien. Hay una larga cola todas las tardes, como Xiaojiaping Mahua. Cuando llegue a la intersección, encontrará el supermercado Century Lianhua en la esquina noreste y una iglesia en la esquina suroeste. Este es el centro. La ruta final del recorrido se presenta aquí. Después de pasar el semáforo, continúe hacia el sur, que se llama Guoqing Road North Road. En esta calle se concentran comercios centenarios. Si quieres probar Huangqiao Shaobing, hay una tienda de Huangqiao Shaobing al lado de esta calle. Pero sigo prefiriendo el shaobing alcalino más humilde. Lucy es maestra y, tras transformarse, no se convierte en ni pez ni ave. Hay un restaurante Jichen al borde de la carretera. La comida es bastante buena, pero la comida de Huaiyang es más dulce, algo a lo que los norteños tal vez no estén acostumbrados. Un corto paseo hacia el sur llegará al callejón de entrada de la famosa casa de té Fuchun. El año pasado solo estuve una vez, por lo que no tengo muchos comentarios. Los lugareños básicamente no van allí. Sanhe Simei Sauce Shop también es una tienda establecida desde hace mucho tiempo. La mayoría de los encurtidos tienen un sabor dulce y fresco. En casa hay una especie de zanahoria roja como guarnición. Lavarla y trocearla en casa y mezclarla con aceite de sésamo. Todavía huele bastante y el colinabo también está bueno. Y mi familia siempre compra más salsas. A continuación, recomiendo la tienda de té (pastelería) que le gusta a la gente de Yangzhou: el Pabellón Da Qilin. Fundada a finales de la dinastía Qing, tiene una historia de más de 100 años. Daqinlinge se especializa en platos de té tradicionales durante todo el año, como Guojing grande y pequeño, polvo de Jingguo, rodajas invertidas, tres cuchillos de miel, pasteles de sésamo, ombligo de Jingjiang, etc. Dependiendo de la temporada, también vendemos pasteles de frijol mungo, pasteles de luna, pasteles del Doble Noveno Festival y pasteles de copos de nieve. Cuando era niño, mis condiciones materiales no eran ricas. Beber un plato de fruta refinada en polvo es un producto nutricional avanzado. También tiene muchas cadenas de tiendas, pero solo esta sede aún mantiene el modelo de hacer las cosas frente a la tienda y hacer las cosas detrás. También creo obstinadamente que sólo esta tienda vende los productos más auténticos. Ven a la tienda conmigo. Compré una bolsa de bocadillos y finalmente me sentí aliviado. . . . Este es el ombligo de Jingjiang. En los primeros años, solo se vendía por 30 centavos. Debido a su forma hexagonal, también se le llama Liujia Zhengzheng en el dialecto de Yangzhou. La artesanía tradicional son los fideos alcalinos, y el del Pabellón Da Qilin es bastante auténtico. Hoy en día, el pan y los fideos que se elaboran en muchos bares no pueden llamarse Jingjiang Navel. Huele a levadura en polvo. Fui a tomar fotografías por la mañana, pero los ombligos de Jingjiang no se venderán hasta la tarde. Esta fue tomada en un puesto al borde de la carretera. Frente a la tienda Daqin Linge se encuentra Xie Fuchun, que también es una tienda centenaria. El huevo de pato en polvo es muy famoso. Cuando era niña, el perfume se elaboraba en su propio frasco. Hoy en día existen muchos tipos de productos para el cuidado de la piel con envases sencillos y precios asequibles. Puedes elegir algunos si estás interesado. Ve a buscar a Xie Fuchun y eso es básicamente el final. 下篇: ¿Qué tal Fuzhou Hongxuan Industrial Co., Ltd.?