¿Necesitas azúcar de roca o azúcar blanca para dibujar? ¿Qué tipo de azúcar es bueno para dibujar?
Utiliza azúcar blanca o azúcar de roca para hacer verduras ralladas. Tanto el azúcar blanco como el azúcar de roca funcionarán. Siempre que domines la temperatura y el calor, puedes hacer hermosas y deliciosas verduras desmenuzadas, pero la dificultad de la operación específica aún varía y también debes prestar atención a la elección del azúcar.
1. Para principiantes, lo mejor es elegir azúcar blanco suave, que tiene el mejor efecto de dibujo.
Dado que las principales partículas cristalinas de los caramelos blandos son pequeñas, se derriten fácilmente después de calentarlos y las condiciones para la gelatinización en almíbar son relativamente bajas, por lo que son más adecuados para principiantes.
2. Las personas que tengan algunos conocimientos básicos sobre verduras ralladas pueden optar por el azúcar blanco.
Debido a que las partículas cristalinas del azúcar blanco son más grandes y densas que las del caramelo blando, el tiempo de gelatinización será más corto que el del caramelo blando, y tardará un poco más.
3. Los expertos en dibujo o profesionales pueden optar por el azúcar de roca.
Debido a que las partículas cristalinas del azúcar de roca son las más grandes y densas, se necesita más tiempo para gelatinizarse en almíbar y la temperatura es relativamente difícil de controlar. Generalmente es más adecuado y no se recomienda que los principiantes utilicen azúcar de roca para dibujar.
En qué tipos de dibujo se puede dividir: ebullición en seco, ebullición de agua, ebullición de aceite y ebullición de aceite y agua. Shandong es la cuna del repollo rallado. Los platos famosos incluyen manzanas ralladas, ñame rallado, batatas ralladas, dátiles rallados y cerezas ralladas. Existen varios métodos:
1. Extracción de aceite, este también es un método de uso común. Este método es corto y requiere mucho tiempo. La desventaja es que no es fácil controlar la temperatura. Pon un poco de aceite en la olla, agrega el azúcar cuando esté caliente durante 45 minutos, revuelve con una cuchara y derrite lentamente el azúcar hasta que el color se vuelva más oscuro y pegajoso.
2. Tirado de agua: Añade un poco de agua y azúcar a la olla y revuelve continuamente con una cuchara. Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas, el azúcar se volverá pegajoso. La proporción aproximada es agua 1 azúcar 3.
3. Sofreír con agua y aceite: Poner en la olla el azúcar y el agua, remover constantemente y verter el aceite hasta que espese y desaparezcan las burbujas. La proporción es azúcar 30 agua 5 aceite. No se recomienda este método de cocción.
Nota: Lo mejor es utilizar azúcar blanca blanda. El fuego debe estar bajo y no dejar de remover. Preste atención a los cambios de azúcar para que las frutas con alto contenido de azúcar y humedad no queden cubiertas por una capa de harina antes de freírlas en la sartén de aceite. El color del azúcar frito es la clave.
Consejos para hacer pintura de repollo 1. El ramen de repollo se originó en la cocina de Shandong y se elabora utilizando las propiedades físicas del azúcar, que se vuelve maleable cuando se calienta a una temperatura determinada. Por lo tanto, la clave del trefilado radica en el control de la temperatura.
2. Generalmente, las materias primas para las verduras desmenuzadas son aquellas con alto contenido en almidón, como patatas y ñame, o aquellas con alto contenido en agua, como manzanas y plátanos, que son más fáciles de hacer;
3. Hay dos claves para hacer un buen trabajo. Una clave es dominar el calor al que se cocina el azúcar. Agrega un poco de aceite a una olla caliente a fuego lento. Cuando esté ligeramente caliente agrega el azúcar. Después de la sacarificación, revuelve lentamente con una espátula para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el color del azúcar sea rojo claro y las burbujas cambien de grandes a pequeñas, puede usar una pala para formar una línea con el jugo de azúcar, lo que indica que el azúcar está maduro. Otra clave es envolver uniformemente el jugo de azúcar en la superficie; materias primas antes de dibujar;
4. En cuanto a qué tipo de azúcar usar para dibujar, debes usar azúcar blanco, que tiene mayor pureza, dulzura más pura y mejor sabor.
Métodos habituales de atornillado con hilo de seda 1. Pelar dos boniatos y cortarlos en trozos de vitrocerámica.
(2) Hay mucho aceite en la olla, hay mucho aceite.
(3) Calentar el aceite al 50%, poner los trozos de boniato al fuego y freírlos en formas. ¿Cambiar el fuego a medio a bajo? Freír, freír, sacar, no se nota si está hecho. Puedes utilizar palillos para pegar los boniatos. Si se pegan es que están listos.
(4) Agrega medio tazón de agua y medio tazón de azúcar blanca blanda a otra olla, enciende el fuego lento, revuelve en una dirección con una cuchara y observa los cambios en el agua azucarada en la olla. Al principio, las burbujas grandes se convirtieron gradualmente en burbujas pequeñas y finalmente las burbujas se volvieron finas y se convirtieron en aceite de sésamo. Apagar el fuego y convertir en batatas.
Ingredientes: 3 yemas de huevo, 2 puñados de fécula, medio puñado de harina, un poco de levadura en polvo, un poco de agua y un poco de aceite de cocina para hacer una pasta.
Preparación:
(1) Pelar las uvas, darle una palmadita en una capa de almidón, envolver una capa de pasta, cuando el aceite esté al 40% caliente agregar las uvas una a una, Freír a fuego alto hasta que la piel esté crujiente.
②El método de hervir azúcar es el mismo que el de pintar boniatos.