Cómo hacer envoltorios para rollitos de primavera

Materiales

300 gramos de harina rica en gluten y 200 gramos de agua de masa.

Método de trabajo

1. Amasar la masa: Añadir agua varias veces y remover hasta que quede esponjosa. Lo mejor es que la masa quede más suave.

2. “Mojar en agua y presionar”: Sostenga un recipiente con agua fría, sumerja los dedos en el agua y presione la masa. Sumerge los dedos en el agua y presiona la masa, y así sucesivamente, hasta que la masa se vuelva más fina y fibrosa.

3. El siguiente paso es el "método de remojo": verter agua fría en la masa hasta cubrirla y dejar reposar durante 1 hora.

4. Despierta y vierte agua sobre él.

5. Amasar la masa suavemente con las manos, agarrar la masa y se caerá.

6. Masa que cae: Sujeta la masa en la palma de tu mano y deja caer la masa.

7. Luego deja caer la masa en la palma de tu mano y deja caer la masa. Mezcle la masa de un lado a otro repetidamente hasta que se vuelva más rígida.

8. Una vez que la masa esté bien pegada, ponemos a fuego lento, retiramos de la sartén y comenzamos a "limpiar" (girar en el sentido de las agujas del reloj).

9. “Tira” inmediatamente, recuerda: la temperatura de la olla es alta, y la piel se juntará.

10. "Sumerja" inmediatamente para obtener más masa. Al ver que no había fideos mojados, rápidamente recogí los envoltorios de rollitos de primavera con las manos.