¿Cuáles son las formas de hacer berenjenas agridulces, cristalinas, agridulces?
1. Lavar las berenjenas, quitarles la piel, cortarlas en tiras, espolvorear con 1 cucharada de sal y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Batir un huevo con la harina baja en gluten y añadir un poco de agua hasta obtener una masa moderadamente espesa.
3. Vierta el agua negra de las berenjenas en escabeche, agréguelas a la masa y revuelva uniformemente para que cada berenjena quede cubierta con la masa.
4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente. Poner las berenjenas rebozadas en la olla y sofreír hasta que estén doradas y crujientes, luego retirar el aceite.
5. Utilice una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua para hacer jugo, zanahorias, ajo y cebollas verdes picadas.
6. Calentar un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente agregar los ajos y la zanahoria y sofreír, agregar la cebolla verde picada y sofreír, verter el jugo, calentar a fuego lento, después de que el jugo burbujee agregar las tiras fritas, agregarlas a la olla y sofríe hasta que cada tira esté uniformemente cubierta de jugo.
Consejos
1. La berenjena sabe mejor cuando se le quita la piel, pero si es solo por motivos nutricionales, la piel de la berenjena es rica en antocianinas y se conservará según preferencia personal;
2. La berenjena es ligeramente amarga. Agregar una cantidad adecuada de berenjena en escabeche no solo sabrá mejor, sino que también las tiras de tomate frito tendrán un sabor delicioso.
3. A la hora de freír la berenjena, es mejor utilizar fuego medio para freír la piel crujiente para evitar que se enoje.
4. cucharada de vinagre y una cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para hacer un jugo. Lo he probado muchas veces y sabe bastante bien. El sabor y el color del cerdo agridulce también son muy buenos.
Otra forma de hacer berenjenas agridulces.
Ingredientes: Una berenjena verde, un poco de ajo, dos cebolletas, un puñado de harina, una cantidad adecuada de maicena, una cantidad adecuada de aceite vegetal, 5g de pasta de tomate, 15g de vinagre blanco, 30g de azúcar blanca, 2g de sal y un poco de sésamo blanco.
Ejercicio:
1. Preparar una berenjena verde, lavarla, cortarle la raíz y la piel, cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, luego cortarla en cubos pequeños y ponerla. en un lavabo de repuesto.
2. Preparar varias láminas de ajo, aplanarlas una a una y cortarlas en ajos picados. Prepare dos cebollas verdes y córtelas en cebollas verdes picadas. Colóquelos juntos en una olla pequeña.
3. Una vez cortados los ingredientes, comenzamos el siguiente paso. Preparamos una olla pequeña, cogemos un puñado de harina, añadimos un poco de maicena, un poco de aceite vegetal, un poco de agua y revolvemos. dirección con las manos, hasta formar una pasta crujiente. Vierte la berenjena cortada en cubitos, mezcla bien con las manos y reserva.
4. Quemar el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agrega la berenjena mezclada y empuja suavemente con una cuchara para evitar que la berenjena se pegue a la sartén. Cambia a fuego medio y fríe durante unos dos minutos. Freír las berenjenas hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, retirar y controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, añade la berenjena y sofríe durante 20 segundos. Freír las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes, luego verterlas para controlar el aceite.
5. Añade una cucharada de agua a la olla, añade 5 g de pasta de tomate, revuelve para que se derrita, añade 15 g de vinagre blanco y 30 g de azúcar blanca, revuelve unas cuantas veces. Agrega 2 gramos de sal, vierte el ajo picado, sofríe uniformemente, cocina hasta que hierva la sopa y agrega un poco de almidón de agua. Agregar almidón hace que la sopa sea rica y espesa. Vierta un poco de aceite ligero y revuelva rápidamente. Agregar aceite puede aclarar el color del plato.
6. Verter la berenjena frita, darle la vuelta brevemente, luego apagar el fuego y ponerla en un plato. Finalmente, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco para decorar. Esta berenjena agridulce está lista.