Nuevas recetas y métodos de cocina de Sichuan
Ingredientes: 1 pollo asado, 20 g de pimiento fresco, 50 g de fideos de arroz, 100 g de pepino, 10 g de pimiento de arroz, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre.
Método: 1. Remoje la parrilla hasta que esté cocida; 2. Mezcle la harina con el relleno agridulce y colóquela en el fondo del plato. Cortar la parrilla en cubos y cortar el pepino en rodajas. 3. Espolvoree pimienta, pimienta de arroz y pimienta de Hangzhou sobre el pollo y rocíe con aceite caliente.
2) Camarones Picantes
Este platillo lleva una salsa fresca y ligeramente picante, y la carne de los camarones queda tierna y deliciosa.
Ingredientes: camarones vivos (unos 22 taeles por gato), patatas, brotes de bambú de invierno, apio y cebollas verdes. Condimentos: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y chiles secos son la comida gourmet.
Proceso de elaboración:
Paso 1: Pelar y cortar en dados las patatas, cortar en dados los brotes de bambú de invierno, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en gajos. Se reserva un poco de cada uno.
Paso 2: Limpiar los camarones vivos, y luego realizar un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción.
Paso 3: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo al wok, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Coloque los camarones, las patatas, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebolletas en el wok y saltee.
Paso 4: Saltee unas cuantas veces Cuando los ingredientes estén casi cocidos, agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúe salteando.
Paso 5: Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y adquiera un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.
3). Me encanta el tofu.
La superficie es ligeramente amarilla, picante, fragante y tierna.
Ingredientes: 500 gramos de tofu en sopa agria, 65438 + 050 gramos de raíces de mazorcas picadas. Chile en polvo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo amargo, litsea cubeba, pimienta, jengibre, cebolla de verdeo picada y agua alcalina.
El tofu se remoja y fermenta en agua alcalina, luego se corta en trozos rectangulares y se asa con una superficie de sierra de cedro insípida hasta que ambos lados se vuelven amarillos. Al comer, el tofu se corta con finas rodajas de bambú a la altura de la cintura y se le añaden condimentos hechos con granos de pimienta de Sichuan, arroz con jengibre, cebollas verdes, ajo picado, salsa de soja, vinagre y glutamato monosódico. Cómelo mientras esté caliente, salado, picante, suave y fragante. Los puestos de fruta de tofu están por todas partes en las calles y callejones de Guiyang, y puedes saborearlo en todas partes.
Método de elaboración:
Cocción. Cortar el tofu en cubos largos de 5 cm de ancho, 7 cm de largo y 3 cm de espesor, remojar en agua alcalina, sacarlo y ponerlo en una canasta de bambú, tapar con un paño húmedo y fermentar por más de 12 horas. Picar la raíz rallada y el ajo amargo, ponerlos en un bol, agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la pimienta en polvo, el chile en polvo, el jengibre y la cebolla verde picada, mezclar bien para hacer el condimento. Coloque el tofu fermentado en una estufa de hierro especial y hornee con residuos de carbón hasta que ambos lados del tofu estén amarillos y el interior esté muy tierno. Luego use una rodaja de bambú para cortar un lado para hacer una abertura y agregue el condimento.
4) Olla de sopa de cordero y cordero de invierno
Color amarillo brillante, piel crujiente y carne tierna, picante y deliciosa.
Ingredientes: Cordero graso (alrededor de 5 libras), 6 huevos, jengibre, cebolla, ajo, comino, sal refinada, vinagre, pimienta y un poco de almidón.
Proceso de elaboración:
1. Lavar y cortar el cordero.
2. Marinar el cordero con sal durante media hora; >3. Rompa los huevos, agregue almidón y mezcle hasta obtener una pasta, agregue el jengibre, la cebolla y otros condimentos, revuelva bien y luego aplique el huevo líquido preparado de manera uniforme sobre el cordero.
4. (aceite claro cocido) Llevar a ebullición y verter sobre el cordero.