¿Cómo hacer que las galletas queden suaves y crujientes?

La mantequilla debe quedar completamente blanca y suave, luego agrega la harina y mezcla bien. Puedes añadir un poco de almidón a la harina para reducir el gluten de la harina y conseguir una textura crujiente. Debido a que la mantequilla está congelada/refrigerada, a veces la superficie de la mantequilla estará suave al tacto, pero el centro no habrá alcanzado la temperatura ambiente. Por lo tanto, el estado de ablandamiento correcto debe ser presionar ligeramente con los dedos para esparcir fácilmente la mantequilla, pero tenga cuidado de no dejar que la mantequilla se derrita y se convierta en líquido, para que no pueda salir normalmente llenándose de aire.

Coloca la masa mezclada en la abertura de la flor de la bolsa de papel y colócala verticalmente a una altura de 1 cm del molde para hornear durante una vuelta y media para completarla rápidamente. No lo exprimas demasiado grueso ni demasiado fino, y las galletas horneadas tendrán el tamaño uniforme. La mantequilla es un ingrediente importante en el proceso de secado y una proporción incorrecta afectará directamente el sabor de las galletas. Si bien es cierto que el primer alimento con mantequilla es mejor desde el punto de vista de la salud, muchos alimentos son mejores desde el punto de vista del sabor y la salud. De hecho, es más difícil elegir, por eso hay un dicho que se llama hornear.

En primer lugar, se deben enviar juntos la mantequilla, el azúcar en polvo (el azúcar en polvo también es aceptable) y los huevos. Los huevos se deben agregar lentamente para que la mantequilla se separe. La separación hará que el producto falle hasta que la mantequilla se hinche y se vuelva blanca, luego mezcle uniformemente con la harina en una dirección. No mezclar por mucho tiempo para evitar que el gluten quede crujiente. Las galletas son uno de los representantes del "pastel de masa quebrada". Además de estas dos categorías de sabores, por supuesto, existe un tipo especial de galleta: la galleta blanda, que contiene más agua y tiene una textura húmeda y suave.

Precalienta el horno a 180 grados, lo que tardará unos 15 minutos. Otra cosa a tener en cuenta es que el espesor de la masa debe ser consistente, de lo contrario las más espesas quedarán casi blandas cuando estén listas. Si no puedes hornearla en una sartén, coloca la masa en el frigorífico un rato para evitar que la mantequilla se derrita. Si las galletas de mantequilla no quedan crujientes, el primero tiene que ver con la proporción de harina a aceite en la receta.