Cómo calcular la tasa de finalización de ganancias brutas mensuales
Margen de beneficio bruto = beneficio bruto/ingreso operativo × 100% = (ingreso del negocio principal - coste del negocio principal)/ingreso del negocio principal × 100%.
Fórmula de cálculo para empresas de circulación de productos básicos: beneficio bruto = precio de venta antes de impuestos - precio de compra antes de impuestos
Fórmula de cálculo para empresas de producción: beneficio bruto = ingresos por ventas de productos (sin impuestos) ) - ventas de productos correspondientes El costo real en ese momento (es decir, el costo operativo en el estado financiero)
La fórmula de cálculo del margen de beneficio bruto es (ingresos por ventas sin impuestos - costo sin impuestos)/ventas ingresos sin impuestos.
Suponiendo que el precio unitario de costo de un producto es de 12 yuanes (sin impuestos) y el precio de venta es de 15 yuanes (sin impuestos), entonces el margen de beneficio bruto del producto = (15-12)/ 15×100% =20%
53 Datos de funcionamiento y fórmula de cálculo
1 Capacidad fija de recepción del restaurante = número de asientos × número de comidas × número de días del periodo de planificación Significado. : refleja la capacidad de recepción del restaurante: refleja la capacidad de recepción del restaurante
2 Número de empleados = (número de empleados al inicio del período + número de empleados al final del período)/2 Significado: refleja el número de empleados durante el período de planificación 3. Índice estacional = número de comidas completadas por mes (trimestre)/número de comidas completadas por año Número × 100% Significado: Refleja el grado de operación estacional
4 Tasa de utilización de asientos = Número de asientos por día/Número de asientos en el restaurante × 100% Significado: Refleja el número promedio diario de rotación de asientos
5. Tasa de ocupación del restaurante = número de comensales en el mismo período/número. de empleados del restaurante × número de días en el período de planificación
5 Significado: refleja la utilización de la capacidad de recepción de cada comida
6. Consumo de platos per cápita = platos El significado de los ingresos por ventas. /número de personas atendidas: nivel de consumo de alimentos de los huéspedes
7. Consumo de alimentos per cápita = ingresos por ventas de alimentos/número de personas atendidas
8: nivel de consumo de alimentos y bebidas de los huéspedes
7. Tarifa de bebidas = ventas de bebidas/ventas de alimentos × 100% Significado: grado de operación de bebidas
8: grado de operación de bebidas
8. Ratio + servicio significado de la tarifa: refleja el nivel de operación de bebidas
9. Ingresos del plan de catering = tarifa de entretenimiento × consumo de alimentos per cápita + ingresos por bebidas + tarifa de servicio
Significado: refleja el nivel de operación de catering
10 . Volumen de negocios diario promedio = ingresos por ventas durante el período de planificación/número de días hábiles Significado: refleja el tamaño del volumen de negocios diario
11. Ventas diarias promedio de asientos = ingresos por ventas durante el período de planificación/(número de asientos de restaurante × número de días hábiles)
Significado: nivel de negocios diario de asientos de restaurante
12. Índice de descomposición mensual = número planificado anual × índice estacional Significado : refleja el nivel planificado mensual
13. Catering Margen de beneficio bruto = (ingresos operativos - coste de materia prima)/ingresos operativos × 100%
Significado: refleja el nivel de precios
14. Tasa de costo de catering = costo de materia prima/ingresos operativos × 100% Significado: refleja el nivel de costos de catering 16. Participación en las ventas del restaurante = ventas del restaurante / ventas totales de cada restaurante × 100% Significado: nivel de operación del restaurante
17. Margen de beneficio de ventas = beneficio de ventas / ingresos por ventas × 100% significado: Refleja el nivel de beneficio de las ventas de catering
18. El nivel de beneficio de las ventas de restaurantes
18. Costos de circulación de catering = ∑ Monto de cada gasto Significado: Refleja el tamaño de los gastos de catering
19. Relación de gastos de restaurante = monto de gastos de circulación durante el período de planificación/ingresos operativos × 100% Significado: circulación de restaurante nivel de gastos
20. Beneficio del restaurante = ingreso operativo - costo - gasto - impuesto comercial significado: nivel operativo del restaurante
20.-Significado: Refleja el tamaño de las ganancias operativas
20: Refleja el tamaño de las ganancias operativas
= Ingresos operativos × (1-tasa de costo-tasa de gastos -Tasa de impuesto comercial)
21. Significado: Nivel de beneficios de la industria de la restauración
22. Número de invitados recibidos por los empleados = número de invitados / número de empleados en el restaurante (cocina) Significado: nivel de mano de obra de los empleados
23. Eficiencia de los empleados = ingresos (divisas, ganancias) / número promedio de empleados durante el período de planificación Significado: contribución de los empleados
24. Tasa de asistencia de los empleados = número de horas de asistencia / número de horas de trabajo de cuota
24. Salario total = salario promedio × número de empleados Significado: el tamaño de los gastos de personal
26. Inventario planificado = Inventario inicial + Compras del período actual – Envíos del período actual Significado: refleja el nivel de inventario 27. Inventario promedio = (inventario inicial + inventario final)/2 Significado: tamaño del inventario mensual
28. Inventario inicial = ventas esperadas anuales/número de rotación de capital × 0,5 × (1 + ventas mensuales Cantidad/ventas promedio por mes) 29.