Un método para hacer series de trefilado
Ingredientes: 400 gramos de dátiles rojos, 75 gramos de bizcocho de espino, 150 gramos de azúcar.
Método de preparación: 1. Lavar los dátiles rojos, cocinarlos hasta que estén maduros, sacarlos, pelarlos, perforarlos y descorazonarlos 2. Cortar la torta de espino en tiras cortas e insertarlas en la carne de azufaifa y bañarlas uniformemente en harina 3; . Poner los dátiles rojos en una sartén con aceite caliente al 80%. Freír hasta que estén dorados, retirar y escurrir. 4. Cuando la sartén con aceite esté caliente al 40%, agregar el azúcar y sofreír hasta que se doren. Agregue rápidamente los dátiles y mezcle bien, luego vierta en el plato engrasado.
Ingredientes: 3 naranjas Huangyan sin pepitas (unos 300 gramos). 1,5 g de osmanthus perfumado, 150 g de azúcar, 60 g de harina blanca, 2 huevos. 10 g de semillas de sésamo, 1000 g de manteca de cerdo cocida (en realidad se utilizan 100 g de aceite), 25 g de almidón húmedo.
Forma de preparación: Pelar las naranjas, separarlas una a una y batirlas con harina blanca. Batir los huevos, añadir 25 gramos de harina blanca, almidón húmedo y agua y mezclar con la pasta de huevo. Tostar semillas de sésamo. Cuelga las naranjas una a una y ponlas en manteca de cerdo cocida al 60% caliente (unos 132 ℃). Sácalas cuando estén doradas. Pon el wok a fuego lento, añade 10 g de manteca de cerdo cocida, añade el azúcar y lleva a ebullición. Esperar hasta que el jugo de azúcar se vuelva pegajoso, verter las naranjas en la olla, darles la vuelta unas cuantas veces, espolvorear con semillas de sésamo y osmanto y servir inmediatamente en un bol lleno de agua hervida fría.
Ingredientes: 150 gramos de manzanas, 50 gramos de azúcar.
Método de preparación: Método de preparación: Pelar y cortar las manzanas en trozos, calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, verter el azúcar, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar esté fina, luego agregar cortada en cubitos. las manzanas, revuelva repetidamente hasta que se adhiera el azúcar, y luego retírelas de la sartén, listas para comer.
Ingredientes: 500 g de ñame, 2 g de salmuera de osmanthus, 75 g de azúcar de roca, 5 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 1000 g de aceite de cacahuete cocido.
Ingredientes: 350 gramos de bizcocho de espino. 10 g de semillas de sésamo, 25 g de huevos. 15 g de almidón congelado, 30 g de harina, 500 g de aceite de maní (en realidad se usan 75 g de aceite), 75 g de azúcar, 5 g de pasta de osmanthus.
Método de preparación: Cortar la tarta de espino en tiras de 4,5cm de largo y 1,2cm de ancho. Mezclar los huevos con agua, almidón, harina y agua para hacer una pasta de huevo. Poner la olla al fuego, añadir aceite de maní, cuando esté 60% caliente (unos 150 ℃), enrollar las tiras de bizcocho de espino una a una con almidón, luego arrastrar la pasta de huevo al aceite y freír hasta que se doren. Mientras se fríen las tiras de bizcocho de espino, poner la sartén al fuego, agregar aceite de maní, azúcar y agua y cocinar a fuego lento hasta que el líquido del azúcar se vuelva sedoso. Agrega la salsa de osmanthus y las tiras de bizcocho de espino frito, voltea el wok, espolvorea con semillas de sésamo y sirve.