¿Cuáles son las diferencias entre el matcha y el té verde en polvo en términos de proceso de producción, selección de materia prima y sabor?
Matcha tiene requisitos muy altos en cuanto a la calidad de las materias primas, incluidas las especies de árboles, la ubicación geográfica, el momento de la recolección del té, etc. Por ejemplo, para reducir las sustancias amargas de las hojas de té (los polifenoles del té), el tiempo de elaboración del matcha debe ampliarse hasta el período de crecimiento. Más de medio mes antes de la recolección, se debe construir un cobertizo u otra cubierta en la copa del árbol del té para aumentar el contenido de clorofila y aminoácidos mediante una cierta cantidad de protección contra la luz, y esperar hasta abril o mayo.
Relativamente hablando, el matcha elaborado con árboles de té Qinbei, Asahi y Luchao tendrá mejor sabor y las especies de árboles deben seleccionarse cuidadosamente.
En segundo lugar, en cuanto al gusto.
En términos de sabor, el té verde en polvo puede tener un sabor amargo, pero el matcha terminado no tiene amargor y casi no tiene astringencia. Y el polvo de matcha se puede beber directamente con agua, pero el té verde tendrá un sabor amargo cuando se bebe con agua.
En tercer lugar, desde la perspectiva del proceso de producción
El proceso de producción de té verde en polvo es relativamente sencillo. El polvo de matcha requiere cocer al vapor y moler el té verde. Las partículas del matcha hecho a mano serán más delicadas, mientras que el té verde será relativamente áspero. Después de todo, el té verde en polvo se muele utilizando maquinaria metálica. Además, el proceso del matcha en polvo es relativamente complejo y su valor nutricional es mucho mayor que el del té verde. Se puede considerar que el precio de coste del matcha es relativamente alto.
El té verde en polvo es un tipo de té verde ultrafino de alta latitud, que es un producto natural del té verde mar. Durante todo el proceso de producción se debe minimizar el tiempo de exposición al aire.
Según el momento de recolección, se puede considerar que su ciclo de vida es relativamente largo, por lo que habrá una gran cantidad de aminoácidos en el té, por lo que el auténtico matcha huele a algas y es muy delicioso. , mientras que el té verde en polvo es más común.