La diferencia entre pescado sin piel y palometa

La diferencia entre pescado con piel y palometa es que cuando se come pescado con piel, se debe pelar la piel antes de poder continuar con la cocción. Y los pescados sin piel que vemos en el mercado son todos silvestres del océano. La mayor parte de la palometa cultivada en el mercado es palometa dorada.

La palometa blanca, también conocida como platija, es un pez migratorio. China sólo se produce en el Mar de China Meridional, especialmente en las zonas costeras de Guangdong. Su carne es espesa y tierna, especialmente fresca y dulce, y es muy popular entre la gente.

El pescado desollado es feo y la piel áspera, como papel de lija. Al comer, se debe pelar la piel antes de cocinarlo, de ahí el nombre de "pescado pelado". De hecho, también tiene un nombre más formal llamado "pez caballo azul". El cuerpo es relativamente plano y rectangular, parecido a la cara de un caballo. Generalmente mide entre 10 y 20 cm de largo y pesa alrededor de 400 g.

Aunque el pescado sin piel parece incómodo, es bastante nutritivo, la carne es particularmente delicada y ¡sabe muy delicioso!